下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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花束を贈るように差し上げたい、夏が恋しくなる味わいのアイスケーキ

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アイスクリームの専門店「GLACIEL」は、「生グラス」もはもちろん、フォトジェニックで種類も豊富なアイスケーキは全国各地から取り寄せでき人気を博しています。

シェフの本間友梨さんは「オテル・ドゥ・ミクニ」や「エーグル・ドゥース」を経て渡仏し、ロレーヌ地方のパティスリ&ショコラトリー「フレッソン」に1年。ルクセンブルク王室御用達「オーバー・ワイス」で3年半商品開発やアイスケーキ作りに従事され、帰国後「GLACIEL」のオープニングスタッフとしてスーシェフ、2015年より同店シェフパティシエとして活躍されています。

婦人画報7月号(2017年)で、10ページにわたるアイスケーキの特集を担当した際、婦人画報コラボアイスケーキとして本間シェフに作っていただいたのは、ひまわりを表現したアイスケーキ。
生命力を感じる躍動感のある花弁が魅力です。アイスクリームを絞り出し、流れるような曲線が美しい!

香り豊かなマンゴーソルベの花弁には、愛らしいミツバチやてんとう虫が楽し気に集まります。シェフが農家に行かれた際、虫たちが喜んでブンブンと飛び回っている、まるでお祭りのような賑やかさを表現されています。

中心はマイルドなミルクチョコレートのアイスクリームで、サクサクとしたクッキー生地やシュトロイゼルが食感のアクセント。

長野のやまさ農園で採れたアプリコットのコンポートのフレッシュ感がたまらない!
爽やかなアプリコットの酸味とマンゴーの溢れるジューシーさが重なる夏が恋しくなる味わいです。

花束を贈るように手土産にすれば、みんなの笑顔も花開きそう!
近々友人宅に伺うので、食べる少し前の時間指定で、送付する予定です☆
また食べるのが楽しみ!

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ / 日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員 / 鎌倉下井お菓子教室 / All About 洋菓子ガイド / Twitter(下井美奈子) / 今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(17.11.6)

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