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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
朝から晴れて気持ちのいい休日は、海にでもドライブ！なんて、いいですよね〜。今回は、気分だけでも！？海岸沿いのシーフードレストランってことで、魚介たっぷりのスープをご紹介します。サフランの色や香りがとっても爽やかですよ。


材料(2人分)：
  • えび・・・4尾
  • あさり・・・10個
  • ほたて（小）・・・4個
  • サフラン・・・小さじ1
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • トマト・・・1/2個
  • じゃがいも・・・1個
  • 白ワイン・・・大さじ3
  • 固形スープの素（コンソメ）・・・1個
  • 塩・こしょう・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • イタリアンパセリ・・・適宜
作り方：
魚介は、旬の「やりいか」や「鰆」などを入れてもいいですね。

  1. サフランは水（カップ3）に入れて、色や香りを出しておく。
  2. えびは殻から外し背ワタを取り、あさりは砂だしをして殻をこすり合わせ洗っておく。
  3. 玉ねぎはみじん切り、トマトは皮を剥いてから1cm角に切る。じゃがいもは皮を剥き1.5cm程度に切って水にさらす。
  4. 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。えび・あさり・ほたてを加え軽く炒めたところに、白ワイン・1のサフランの水と固形スープの素と残りの野菜を加え煮込む。
  5. じゃがいもが柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調えて、器に盛り刻んだイタリアンパセリをぱぱっと散らせばできあがり！
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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