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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
最近私、鋳物製鍋をはじめて買っちゃいました！もうそれが、うれしくってうれしくって。お蔭で、毎日いろんな煮込み料理を楽しんでます。そこで今回は、秋らしいこっくりとしたフレンチ家庭料理の定番を。くいしんぼなので欲張りにもマッシュルームと栗も入れちゃいました。一つの鍋に秋の森が詰まっていますよ。


材料（2〜3人分）：
  • 手羽元など骨付き鶏肉・・・300〜400g
  • 生栗・・・10個くらい
  • 生マッシュルーム・・・1/2パック
  • にんにく・・・1かけ
  • 塩・・・小さじ半分
  • こしょう・・・少々
  • 小麦粉・・・大2
  • サラダ油・・・大1
  • 赤ワイン・・・300cc
  • ローリエ・・・１枚
  • みじん切りパセリ・・・少々
    <調味料>
  • 水・・・300cc
  • トマトピューレ・・・大1
  • 塩・・・小さじ半分
作り方：
重い鋳物製鍋は水分が飛びにくいので水分少なめのレシピです。それ以外の鍋で作る時は、ちょっとワインを増やしてもよいかもしれません。赤ワインは、あればブルゴーニュ産ピノノワール種の渋めのものを。
  1. 鶏肉は塩こしょうをして30分くらいマリネ。栗は皮と渋皮を剥く。マッシュルームは太めの薄切りに。にんにくはつぶす。
  2. マリネし終わった鶏肉を、小麦粉を入れたビニール袋に入れ、まんべんなく粉をまぶす。
  3. 鍋にサラダオイルをひき十分に熱する。そこに鶏肉を入れ、表面にこんがり焼き目をつける。
  4. 鍋に赤ワイン、ローリエをいれ、煮汁が半分くらいになるまで中火。ゆっくりかきまぜながら水分をとばす。
  5. 調味料を入れ、栗、マッシュルーム、にんにくを入れる。フタをして弱火で10分。
  6. 栗に火が通ったら、フタをとってまた水分をとばしながら半分量くらいに煮詰める。
  7. 器によそったら、みじん切りパセリを散らす
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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