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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
カラフルな夏野菜がお店を賑わせてきましたね♪そんな元気な夏野菜をたっぷり使った洋風の揚げ浸しはいかがでしょう？ワイン色にほんのり染まったオシャレな旬の前菜です。


材料（2人分）：
  • かぼちゃ・・・1/4個
  • ナス・・・2本
  • いんげん・・・4本
  • 赤ピーマン・・・2個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ベーコン・・・4枚

  • 赤ワイン・・・1カップ
  • にんにく・・・1片
  • 鷹の爪・・・1本
  • 砂糖・・・大さじ1弱
  • 塩・粗引きこしょう･･･少々

  • 揚げ油・・・適宜
作り方：
熱湯で軽く油抜きをするのがヘルシーにいただくポイントですよ☆

    【作り方】
  1. かぼちゃは種を除き一口大に、ナスは2cmの輪切り、いんげんは3cm程度の長さに、ピーマンは大きめの乱切りにする。
  2. 160度くらいの油でかぼちゃをじっくりと揚げ、続いて中温で他の1の野菜を色よく素揚げする。
  3. ざっくり3cm程度に切ったベーコンと、揚げ野菜に熱湯をかけ、油抜きをする。
  4. 鍋に赤ワイン、つぶしたにんにく、鷹の爪、砂糖を加えて一煮立ちさせ、くし切りにした玉ねぎと、3のベーコン・揚げ野菜を加え5分ほど煮込めば出来上がり！
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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