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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
みなさん夏バテなんてしていませんか？こんな時は体が酸っぱいものを求めますよね。今回は疲労回復に役立つ、アミノ酸を豊富に含む「黒酢」を使った旬の魚料理をご紹介します。かれいは揚げることで骨ごと美味しく食べられますので、魚が苦手なお子さんにもお勧めです☆


材料(2人分)：

  • かれい・・・1尾/li>
  • 絹さや・・・6枚/li>
  • 生しいたけ・・・2枚/li>
  • にんじん・・・1/4本/li>
  • たけのこ(水煮)・・・1/2本/li>
  • しょうが・・・1片/li>
  • 片栗粉・・・適量/li>

    （あん）

  • 中華スープ・・・カップ1/2/li>
  • 黒酢、砂糖・・・各大さじ1/li>
  • しょうゆ・・・大さじ1/2/li>

  • 水溶き片栗粉（水＋片栗粉）・・・各小さじ1/li>
  • サラダ油、ごま油・・・適量/li>
作り方：
かれいは多めの油で揚げ焼きして、パリッと仕上げるのがポイントです！
  1. かれいはぬめりごとウロコを取り、えらの下に切り目を入れてワタを出し、流水で洗う。水気を拭い、表面に十字の切れ込みを入れ、片栗粉を薄くまぶす。
  2. 絹さやは熱湯でさっと茹でて、斜め半分に切る。しいたけは薄切り、にんじん・たけのこ・しょうがは細切りにする。
  3. フライパンに2cmほどのサラダ油を入れ中温に熱する。1のかれいを皮目を上にして入れ、両面こんがり焼き器に取り出す。
  4. 鍋にあんの材料と、絹さや以外の野菜を加え煮立て、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみを出す。最後に絹さやと、ごま油を加え、3のかれいにかければ出来上がり！
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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