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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
2012年最初のプチレシピは、旬の大根と白菜を使った簡単漬物をご紹介します。みずみずしい野菜を、食べ切れる量だけパパッと漬けて、手軽に副菜を増やしちゃいましょう！


材料(作りやすい量)：

    （ゆず大根）
  • 大根・・・1/3本
  • 柚子・・・1/2個
  • 酢・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1

    • （白菜の旨味漬け）

  • 白菜・・・葉4枚
  • 乾燥昆布・・・5cm角
  • 鷹の爪・・・1本
  • めんつゆ・・・カップ1/4
  • こぶ茶・・・小さじ2
  • ねりがらし・・・少々
作り方：
果汁や、こぶ茶などの旨味調味料を利用することで塩分控えめに！
    （ゆず大根）
  1. 大根は皮を剥き、1cm角、長さ4cm程度の拍子切りにして、塩(小さじ2、分量外)を振り、1時間ほど重石をのせて水を出す。
  2. 柚子は薄く皮を剥き、厚めの千切りにする。※内側の白い皮はニガイので、薄く削いでくださいね。
  3. 水気を絞った大根と柚子をビニール袋に入れ、全ての調味料と柚子の絞り汁を加えよく混ぜる。ビニール袋の空気を抜き密閉して、冷蔵庫で1日漬ければ出来上がり！
    （白菜の旨味漬け）
  1. 白菜は縦3〜4等分にしてから、2cm程度の長さに切る。昆布はハサミで細切りに、鷹の爪は種を取り、輪切りにする。
  2. ビニール袋に1の白菜、昆布、鷹の爪を入れ、調味料を加えよく混ぜる。ビニール袋の空気を抜き密閉して、冷蔵庫で半日漬ければ出来上がり！
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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