小倉朋子さん(食の総合コンサルタント・食輝塾主宰)のおすすめ!

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京漬物にもっちりご飯♪ 秋のオトモにるんるん焼きおにぎり

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京都の食材ってどこか「品」があって、料理は洗練されていて。お土産のさり気ないお菓子の彩の配分だとか並べ方ひとつも、やっぱり美しい…って子供のころから思っています。もちろんお味もきめ細やかなんですよね。

京都どんぐりさんの「京漬物の入った京都米の焼おにぎり」は、徹底的に京食材にこだわっています!オニギリの具は京都漬物専門店の「丸漬」さんのあっさり京漬物が5種類。どれもおいしくて、選ぶのも楽しいし、毎回とっても迷って選びます(笑)。オニギリなんですが、京都のぶぶ漬けを食べているような気分で不思議なの。もちろん、お茶やお湯をオニギリにかけて本当のぶぶ漬けにしても、とってもおいしい。お湯で作るとさっぱりオニギリ本来の味がおいしくいただけて、緑茶ですと品のある味になりますし、ほうじ茶で作ると、香ばしさがオニギリの焼いた香りと合わさっていいですよ。

ご飯も当然、京都米。使用されている「ひのひかり」はもっちりした食べ応えある食感。京都産は実はおいしいオコメが沢山あるんです。お水がおいしいから清らかな味のお米が多いんですよ。

さらにお醤油は、明治12年創業の老舗、京都の澤井醤油本店の醤油。見た目はご飯に色がついていて「塩分強い?」と思いますが、具材の漬物としっくり調和していて、辛すぎることはありません。その秘密は製法にもあるみたい。
お醤油を最後に塗るのではなく、このオニギリは、お米とお醤油を一緒に炊きあげているんです。炊き込みご飯になっているのですね。だからこんなにしっくり、コクがあるんですね。「濃くないけれどコクがある!」なんて(笑)すいません!
おまけに2度焼きです!最初は表面を強火で焼いて、2回目は弱火焼きをすることで、中心までふっくらするんですね。 オニギリ、シンプルな中に手が込んでいるんですね。

5種類の味が各4個ずつ入っているので、大人数でも楽しめそう賞味期限も製造日から約1年半もあり冷凍できるので、ストックしておくと便利ですね。

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小倉朋子さん
(食の総合コンサルタント・食輝塾主宰)
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フードプロデューサー・大学講師・食輝塾主宰・日本箸文化協会代表
24時間「食」一食、毎日自ら食実験!飲食店、企業のプロデュース、メニュー開発、食事マナー、トレンド、食文化、ダイエット、食育まで専門分野は多数。食から凛と生きる教室「食輝塾」主催。TV・ラジオにもレギュラー出演。著書ベストセラー『世界一美しい食べ方のマナー』ほか多数。新刊『やせる味覚の作り方』(文響社)。
[ウェブサイト]:公式サイトフェイスブック日本箸文化協会美しい人は正しい食べ方を知っているやせる味覚の作り方

[近況報告]
中国でテーブルマナーの本、出しました! 嬉し。中国にお知り合いがいたら是非宣伝してくださいね! 出版社は「食帖」です。夏が大好きで、梅雨の長い今年は損した気分(涙)。でも、「おいしい秋」も楽しみます!
(19.09.27)

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