下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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くるみタップリ!体に嬉しい“健康スイーツ”

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グルメライター友人たちの間でも評判の高いスイーツをご紹介します!

「夢のまた夢」は“健幸スイーツ”をモットーにしているお店で、素材にこだわり、 もちろん添加物を使用していません。
なかでも胡桃をたっぷり使用した黒糖くるみ 夢ケーキがお薦め!素材は、種子島でしか作られていない蜜芋をたっぷりと使用。そして、くるみと漢方果実のさんざしなど、体によい食材を取り入れています。

ごろごろと入った蜜芋のねっとりとした食感は他にはない味わい。そして、アーモンドと小麦粉の生地からは発酵バターがふんわりと香ります。

体を冷やすといわれている白糖は使用せず、黒糖の上品な甘さが後を引きます。香ばしいクルミがたっぷりと表面を飾り、見た目と食感にインパクトを与えています。このクルミに豊富に含まれている、オメガ3脂肪酸は脳をパワーアップさせるとのこと。そして、生地に練りこまれている“さんざし”は漢方果実として、数千年前から不老長寿の妙薬として珍重されていたとか。ビタミンCをはじめポリフェノールも豊富な果実です。

口に含むと“健幸”を感じるスイーツです。

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員鎌倉下井お菓子教室All About 洋菓子ガイドTwitter(下井美奈子)今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(19.12.01)

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