ダッタン茶そば
そば 富泉
韃靼（だったん）そばは、普通そばと比べ、ポリフェノールの一種“ルチン”を約100倍含んでいるといわれているそばです。別名「苦そば」と呼ばれるほど独特の苦みがありますが、韃靼そばをそば粉として使用するのではなく、そば茶として高濃度に抽出したものを練り込むことで、甘みがあり、香りよく仕上げたのが『ダッタン茶そば』(生そば）です。栄養はそのままに、いつものそばと同じように美味しくお召し上がりいただけます。
温かくしても頂けますが、
まずはもり蕎麦で食していただけると幸いです。
初めての味
ツヤのある冷やし蕎麦
ダッタン茶そば、初めていただきました。見た目は普段食べているお蕎麦とかわらず、しかし茹でると色合いがベージュに変化。早速、冷たいつゆにつけていただきました。まずは苦味が始めに感じられ、そのあとは香ばしさにかわりました。想像していた苦味そばとは全く別物でした。なんなら、逆に甘さも感じられ、クセもないのでパクパクすすみます。のど越しや食感もパサつきもなくスルスルと喉に通っていきます。
次は、温かくしていただきました。これはお出汁の風味をたっぷりと吸って美味しいのなんの！！食感こそ、少し柔らかくなりましたが、苦みとお出汁が合います。こちらの方が万人受けするかもしれません。
ただ、そばみたいなホロホロと崩れる食感がないので、そばと冷麦の間のような感じです。
つゆがありきたりなので、ゴマだれとかクルミだれに変えると濃厚で美味しいと思います。
蕎麦自体の味がおもったより薄く感じたので、もう少しパンチがほしいです。
更新日：2016年03月08日
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