養殖カワハギ刺し 120g
とらふぐ販売ふくとく
カワハギは天然物に比べ、養殖物の評価と人気が高く、その味はトラフグにも負けないといわれるほど絶品です。カワハギとトラフグは同じフグ目で仲間の魚。白身で食感や味も似ています。
フグでは肝の販売は禁止されていますが、養殖カワハギは肝が大きいのが特徴で、「魚界のフォアグラ」と評されるほど。その肝を醤油やポン酢に溶かした肝醤油に、刺身をつけてお召し上がりください。
カワハギの肝を溶かしたポン酢でご賞味ください。
通の逸品！！
セット内容。
セット内容。
ふぐほどのこりこり感はありませんが、ひらめの食感に近いと感じました。
味わいは淡白ですが、脂のりが良く甘みもあり、実に高級感がありました。
肝はポン酢よりも醤油との相性が良く、フォアグラのような脂とうまみに感動！！
肝は新鮮なので臭みや癖は感じず完璧な状態で、とても安心して食べられました。薄いピンク色は新鮮な証。さすが最高の状態で届けてくれたことに感謝です。
10切れほどと肝で一人なべ！味噌だけでだしもとらず少量の野菜を入れて作りましたが、絶品でした。肝の脂が溶け出し味噌の味に旨みを乗せ、すべてを包み込んで最高の味わいを楽しませてくれました。
釣ったものに比べ肝も大きく脂乗りも良いし、身のしまりも抜群。やっぱり運動しすぎでは肝は大きくならないですね。
この肝にとても感動しました。
食通の方に贈られても喜ばれますね。
更新日：2015年12月21日
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