タタンおばさんのひっくり返したアップルパイ《タルトタタン》18cm
ビストロみぃーや
今から100年程前フランスの田舎町、タタン姉妹がデザートを作ろうとリンゴを煮ていましたが、うっかりして真っ黒に焦がしてしまいまた。慌てた姉妹は、パイ生地を載せて鍋ごとひっくり返してお客に出したところ、その焦げ具合がとても美味しかったことから今では世界で最も有名なりんごのデザートになったアップルパイです。
リンゴの季節がやってきました。
街中のパティスリーでもなかなかお目にかかれないタルトタタン。
それもそのはず、元々はフレンチレストランの秋から冬のデザートとして提供されてきました。
1日1台、厨房の片隅で朝から夕方までフォンやブイヨン作るようにコトコト,グツグツ。
パイ生地をかぶせて焼き上げ,やっと翌晩にお客様にお出しできる。
もはやスイーツと言うよりは料理に近いそれが本来のタルトタタンです。
タタン姉妹が焦がしてしまったリンゴのデザート、それはギリギリまでのキャラメリゼだったのです。
フルーツ王国、信州からお届け致します。
とろんとした食感の飴色りんご、美味！
外箱と切り方食べ方説明書
カットしてアルミシートにのせました
温めてアイスにシナモン
タルトタタンが大好きなのですが近所にあまり置いている店がないので通販は非常に便利！
説明書もわかりやすくカットが自分でキレイにできました。
アルミケーキシートも付属されているので保存もしやすいです。
冷たいまま食べたり温めたり、トッピングを変えたりとワンホールを思う存分楽しめます。
こんなに色が黒いのははじめてで焦げてる？のかと思いきやこれが本格派のタルトタタンらしい。
りんご果糖の焦げの風味の特徴でコクのある優しい苦味をしています。そしてタルトタタン特有のりんごのとろーんとしたなんとも言えない食感も美味！
じっくり時間をかけて作られているのが伝わる一品です。
色々と試してみたところ、温めてバニラアイスにシナモンパウダーをふりかけていただくのが今一番のお気に入り。紅茶がすごく合いますよ。
更新日：2014年11月05日
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