丹波蜜芋のチーズケーキ
中島大祥堂
－ スイーツ・洋菓子 カテゴリ
しっとり甘い丹波産の「紅はるか」を使ったスイートポテトの上に、ほどよい酸味のチーズケーキを重ねています。使っている「紅はるか」は熟成庫でゆっくり熟成させ、甘みと旨味を引き出したもの。それをさらに時間を掛けて焼き芋にして、生クリームと卵を加えてコクのあるスイートポテトに仕上げています。その上に重ねたチーズケーキの表面を高温で焼き上げることで、カラメルのような香ばしさをプラスしています。
チーズケーキと蜜芋スイートポテト、二層が織りなす酸味と甘味の相性が抜群！
秋の訪れとともに、濃厚でずっしりとしたスイーツがお店に並び始めましたね。なんといっても、この季節は美味しい果物の宝庫！ほっくりとした栗や、ねっとり甘いさつま芋に加え、りんごやぶどうなど旬のフルーツを贅沢に使ったスイーツは、私たちの眼と心を満たしてくれます。
そんな数あるスイーツの中でも、今年、特におすすめしたいのが、中島大祥堂の「丹波蜜芋のチーズケーキ」です。
丹波蜜芋のチーズケーキは、濃厚なスイートポテトとチーズケーキの二層仕立てになっています。最大の魅力は、上質な蜜芋で作られたスイートポテトのおいしさ。使用されているのは、丹波の盆地特有の気候で育ち、蜜がたっぷりとはいった「紅はるか」。
この紅はるかを、熟成庫でゆっくり60日間熟成させることで甘みと旨味を極限まで引き出し、さらに時間を掛けて焼き芋にしてから、生クリームと卵を加えてスイートポテトにするというこだわりぶり。紅はるかの美味しさが最大限に引き出されているので、濃厚で自然なうまみを味わうことができます。
そして、スイートポテトに重ねられているのが、酸味が特徴のチーズケーキ層。これが、濃厚な蜜芋のうまみを引きだすのにちょうどいい、ほどよい酸味なんです。蜜芋の甘さを引き立てる絶妙な配合で作られた、この計算されたチーズの味わいが、重厚な蜜芋の味わいをさらに深くしています。
この二つのうまみが織りなすハーモニーこそ、ぜひ食べていただきたい理由です。
また、高温で焼き上げることで、スイートポテトの底の部分はカラメルのような香ばしさがプラスされ、これが良いアクセントになっています。このクリーミーさと濃厚さ、そしてほんのり感じる香ばしさが、ひと口ごとに新鮮な味わいとなり、最後まで飽きさせません。
チーズのコクに決して埋もれない、奥深くねっとりとしたお芋のうまみ。まさに秋に食べたい濃厚ずっしりスイーツ、中島大祥堂の「丹波蜜芋のチーズケーキ」。ぜひ、この特別なチーズケーキを、お取り寄せで味わってみてください！
更新日：2025年10月16日
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