自然発酵キムチ優艶（ゆうえん）
黄さんの手造りキムチ高麗食品
添加物・砂糖を使用しないことで自然に乳酸発酵を促し、熟成した味を自分で育む「キムチ」です。白菜の株を半割にしてオーストラリア産の天日塩でそのまま漬けています。旨み、甘みが感じられる白菜の葉の1枚1枚に、手仕事でヤンニョンを塗り込んでいます。下ごしらえから、漬け込み、最後に一口大にカットするまで、手仕事で、手間のかかる製法です。冷蔵庫の中で熟成させ、発酵による味の変化が生まれるからこそ感じる本格的な味わいです。韓国の伝統的な壺入りキムチを、家庭で再現できるよう伝統を感じさせる色目、デザイン、内袋に臭いの漏れない特殊な袋を使用しているので、贈り物にもおすすめです。
果実やはちみつ、メープルシュガーなどの自然な甘みと、丁寧にとった出汁の風味のある旨味、数の子などキムチに使わない素材もいれた最高のヤンニョンを、手仕事でじっくり漬け込んだ白菜に、葉の1枚1枚、塗り込みます。下ごしらえから、漬け込み、最後に一口大にカットするまで、手仕事の、手間のかかる製法。だからこそ生まれる、本格的な味わい。様々な素材の味に、発酵する過程で醸し出された味が組み合わさり、コク深い味で箸がどんどん進みます。
酸味しっかりの贅沢キムチ
立派な箱とかわいい壺入り
厳選された原材料
ポッサムに添えて頂きました
アミノ酸などを使用していないキムチはスーパーなどではほとんど見かけることがなく、時々見かけて購入してもどこか物足りなく感じたりなど、満足するものに出会えることがほとんどありませんでした。
こちらのキムチは添加物、砂糖も不使用とのことで不自然な甘みもなく、自然発酵の製法による乳酸発酵のしっかりとした酸味も感じられ、とても美味しかったです。数の子もたくさん入って食感も良く、そのままお酒のおつまみとしても楽しめるキムチです。
陶器の壺もかわいらしく、ギフトに喜ばれるのではないかと思います。
また、こういったタイプのキムチは白菜がカットされておらず自分でカットする手間がかかるものも多いですが、こちらのキムチはカット済みなのも嬉しいポイントです。
食べごろの目安が書かれているので好みの食べごろで頂くことができ、発酵が進むにつれ味わいの変化を楽しめる点も良いと思いました。
味はとても美味しいですが自分用に購入するには少しお値段が張るかな、、という印象です。3千円前後だとギフトとしても購入しやすくて良いと感じました。
更新日：2022年06月08日
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