柚子ジュレソース　2本セット
伊都ワールドフーズ

ゆずの味ってなんだか心地良い。このゆずジュレソースのゆず味は１００％ゆず由来です。皮の風味よりも果汁の柔らかい風味を感じ、味見して最初に思い浮かんだのは田舎で母が作っていたゆず味噌でした。かつおや昆布が配合され調味料として塩味が整えられているので、食事の際に食卓に置いておけます。
普段の料理に使ってみようと、先ずは豆腐サラダにドレッシングとしてかけてみました。ゼリー状になっているので野菜一つ一つにまとわりつくように合わさるので、ゆずの風味がしっかりと感じます。勿論豆腐にもおいしい。
次に納豆の味付けに使ってみました。原材料に使われている酢によってマイルドになったところにゆずの風味がほんわかと広がります。
また、出汁醤油をお餅にまぶして花がづおととろろ昆布を絡めて海苔で包む磯部について、出汁醤油の代わりにこのゆずジュレソースを使ってみました。せっかくのゼリー状であることの特徴を生かすことはできなかったのですが、軽やかなゆず味は絶品でした。
今回、洋のサラダと和の納豆とお餅で味わってみましたが、ゆず味をこよなく愛する私としては常備しておきたい調味料です。

ドレッシングとしても使えるように塩味を整えてありますが、個人的にはこの半分ぐらいの塩味でも良いのではないかと思いました。調味料としての味のバランスや保存の観点から食塩量を減らすのは難しいかもしれませんが、塩味がしっかりとついているのであまり多く使えず、せっかくのゆず風味を十分に味わえないように感じました。また、塩味をぐっと抑えたゆずジュレソースであれば、和菓子や洋菓子の材料にも使えそうです。