とろ生ガトーショコラ
toroa(トロア)
全細胞がとろけるような口溶けを目指して作った「ガトーショコラ」です。酸味、風味、コクのバランスが絶妙な、4種のオーガニックチョコレートを使用。生乳のクリームに乳酸菌を加えて発酵させた発酵バターをたっぷりと使い、風味が良く、一層味わい深く仕上げています。自家製焦がしキャラメルクリームを使用することで、複雑な甘みが加わります。焼き時間・温度は味わいに影響するので、開発に一番時間をかけたポイントです。約12.5cmのサイズで7〜8切れに切り分けるのがおすすめ。黄色と濃紺のオリジナルデザインの箱に入って届くため、贈り物にピッタリです。
とびっきり美味しいスイーツを味わう時間を通して「忙しい日々の中でもほっと一息つける時間をお届けしたい」という思いから、とろ生ガトーショコラの開発をしました。深みとコク、口溶けを生み出すのに欠かせない焦がしキャラメルソースは大阪の工房で自家製しています。焦がしが甘いとあまったるい味に、焦がし過ぎると苦味がキツくなってしまうため、絶妙な見極めが重要です。試作を重ね、絶妙な焦がしに仕上げています。自分へのごほうびや大切な人への贈り物に喜んでいただけますよう、一つ一つ丁寧におつくりしてお届けしております。
濃厚もったりだけど甘すぎない!
届いた第一印象はとにかく重たい!思っていたよりずっとぎっしりしてます。解凍後切り分けて食べる分以外は小分け冷凍。まずはそのまま紅茶といただきました。とにかく濃厚!!でも重すぎないのは甘すぎないからかな。ガトーショコラというよりはテリーヌといった感じ。濃いけど甘すぎないからペロリといただけました。これは紅茶もいいけどウイスキーとかお酒も合いそう。食べ方に凍らせてアイスとしてもとあったので試してみるとなぜかこちらはそのまま食べるよりあっさり感じる。とはいえ濃厚ですが笑
塩をかけて食べるのも試してみた。これはますますお酒にあう。生クリームとクロワッサンはまだなので残りで試したいです。一つで色々楽しめてかなり満足できると思います。ホームパーティとかに持っていくと一目置かれそう。美味しかったです!
濃厚すぎて切るのが少し大変かな。でもアドバイス通り包丁一回一回温めればなんとか!
更新日:2022年01月24日
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