とろ生チーズケーキ
toroa(トロア)
チーズまで北海道産100%、王道の「チーズケーキ」です。原材料の70%が乳製品なので生乳の品質で味が決まります。そのため原材料にこだわり、最高品質の北海道産100%チーズ、生クリーム、発酵バターを使用。コクのあるミルキーなチーズ、キレのある心地よい酸味のチーズをブレンドすることで、濃厚ながら後を引く心地いい酸味、飽きのこない味わい、とろける口溶けを実現しています。自家製焦がしキャラメルクリーム・バニラビーンズ・発酵バター3つの香りを加えることで深い味わいが生まれます。鮮度を最高の状態で維持する冷凍技術を用いて、焼きたてを急速冷凍しているので、工房の職人が作りたての味を自宅で楽しめます。2022年ベストおとりよせ大賞総合大賞商品で、手土産スイーツとしてもおすすめです。
特級原料で王道チーズをつくったら誰も食べたことのない極上のチーズケーキになりました。前回のベストおとりよせ大賞受賞後も、常にクオリティアップの挑戦をしているので昨年とは別物。
(1)温水カッターミキサー導入で乳化技術を改良、さらにとろける味わいになりました。
(2)生地混合工程を機械化して、乳原料の酸化を最小限に新鮮なミルクの風味が味わえます。
(3)加熱すると刻々と鮮度が落ちるので、急速冷凍機を導入して最高鮮度でご自宅までお届けできるようになりました。
溶けるような滑らか食感
「とろける」を表現したような模様の、チーズケーキがちょうど収まる箱で届きます。冷凍状態なので室温で20分ほど置いてカットします。まず、ほぼアイス状態でいただきましたが、口に入れるとスッと溶けて初めての感覚です。次に解凍後の品をいただくと先程よりとろっとして濃厚さがより感じられます。甘さは控えめでチーズの酸味、爽やかさが際立ちます。2層になっていて解凍すると食感の違いが分かりやすいです。とろ生チーズケーキに特徴的なのが自家製焦がしキャラメルクリームが使われていることかなと思います。キャラメルの風味に気付くのは難しかったのですが、バニラビーンズやバターと共に香ばしい香りを作ってくれているようです。とろける食感を謳う商品はありますが、こちらは本当にとろける食感という表現そのもので、とても美味しいです。
更新日:2022年01月05日
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