銀座わぐりへしれけーき
銀座へしれけーき

指定日時通り冷蔵便で到着しました。
白い外箱を開けると、栗の模様があしらわれたブラウンの化粧箱の登場です。落ち着いた色調でありながらも、ころんと可愛らしい栗模様に遊び心が溢れており、触ってみると栗がエンボス加工されている点にも高級感を感じます。シックで洗練された化粧箱で、黒いしっかりとした紙袋もセットなので、手土産にするときにも安心感がありますね。商品パンフレットも同梱されており、日本料理店さんとしての素材や製法へのこだわりに触れますます期待が膨らみます。
パンフレットに記載の通り、冷蔵庫で3時間冷やし、食後のデザートとしてストレートティーと一緒に頂くことに。袋から取り出し包丁を入れると、想像以上に栗がたっぶり！ホームページで写真を見ていましたが、それでも実物を見て尚感動する程の栗祭りな断面です♪単純に栗が多いというだけでなく、一粒一粒の栗が本当に大きく、どこをカットしても大ぶりな栗が顔を覗かせ栗の存在感がすごいです。包丁でカットするとき、これだけ栗がたくさん入っているとボロボロに崩れないか心配でしたが、柔らかな栗で包丁がすーっと入り、一度も失敗せずきれいにカットできました。ケーキ生地も大変きめ細かく、見た目からも滑らかな口どけが想像できます。
一口頂くと、ひんやりしっとりとした舌触りからほろりと繊細にとろけ、発酵バターの芳醇な香りとアーモンドプードルの香ばしい風味がふわっと広がります。朝採り卵のコクも効いた生地は奥深く濃厚な味わいですが、それに負けないくらいに栗本来の自然な甘さもしっかり堪能でき、生地と栗のバランスが絶妙です。市販のパウンドケーキは、バターのこってり感やベタつく甘さがしつこく感じることがありますが、こちらは上質な発酵バターを惜しみなく使用しているので、じゅわっとバターが溢れつつもくどくなく、あっさり上品な後味が楽しめます。栗がたっぷり入っていますが、厳選した大粒の丹波栗は皮が薄くて気にならず、しっとり滑らかな生地とほくほく柔らかな栗の一体感がたまりません。目に見える栗だけでもこんなにたくさん入っているのに、生地にもマロンペーストが使用されているので栗の風味が楽しめ、本当に栗尽くしの贅沢なケーキです。
紅茶やコーヒーはもちろん、和栗を使用しているので緑茶やほうじ茶との相性もよく、ワインやシャンパンにあわせて1日の締め括りに頂くと至福のご褒美タイムが味わえます。少しずつ短くなっていく姿を見ていると切ない気持ちになるくらい、本当においしくてまた食べたい！と思わせてくれるケーキです。
お値段は決して安くはないですが、銀座の料理長が丁寧に一本一本焼き上げた、1日20本限定のプレミアムなケーキなので、ここ1番の大切なシーンにぜひお薦めしたいです。

素材にも製法にも妥協せず作られている分、どうしてもお値段がお高めになるので、プレゼント用に購入するときに自分用にも気軽に購入できるような一切れサイズでの販売があると嬉しいです！