黒毛姫牛モモ肉×赤ワイン煮
鹿児島 黒毛姫牛専門店 姫ファーム
鹿児島県のブランド牛「黒毛姫牛」の赤ワイン煮です。A4ランクの未経産牛に拘った黒毛姫牛のみを使用しています。融点が低いから食べやすく、口の中に入れた瞬間に口内の体温によってサシが溶けるため、柔らかな食感が特徴。原価を考えることなく、最高の肉で、洋食のシェフは構想から開発まで3年を要したこだわりのビーフシチューです。レトルトタイプなので、湯煎で温めるだけで本格的な味わいを楽しめます。
通常レトルト殺菌をかけてしまうと肉質が水分と脂分が破壊されパサパサになってしまうのですが、試行錯誤、鬼のような試食回数を繰り返し、レトルト臭のしない・肉の分量や部位の厳選・原材料や配合を見つけ旨味を閉じ込めました。袋の封を切らずに湯煎に入れ、4〜5分沸騰させ、皿に盛り付けてお召し上がりください。
赤ワインのコクがすごい！
パッケージ
パッケージ裏
コクのあるソース
赤ワインのコクがとても強く感じられる牛モモ肉煮です。モモ肉は牛肉の旨味がしっかりと感じられ、柔らかく煮込まれてホロリとした食感が楽しめます。牛肉の臭みは全くなく、赤身のしっかりとした味と脂身の甘さや旨味だけを感じることができます。赤ワインソースは濃厚なコクの中にほどよい酸味も感じられ、パンにつけて食べても、とても良く合います。とにかくソースが美味しく、ソースと一緒にパンがいくらでも食べられる美味しさです。じゃがいもとにんじんはとても柔らかく煮込まれ、ソースの旨味がしっかりと染みています。ワインとパンを用意するだけでちょっと贅沢なひとときを味わうことができるので、自分へのご褒美として取り寄せるのにピッタリだと思います。
牛モモ肉が柔らかいものだけでなく、固い食感のものもあった。
更新日：2021年08月25日
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