熊本馬刺し もっこすセット
馬刺しキングダム
本場熊本の馬刺し4種を食べ比べできるセットです。「霜降りトロ」は適度にサシが入っていて噛めば噛むほど旨みと甘味を堪能できます。「タテガミ」は、濃厚な口当たりでお酒にも良く合います。その他他店ではなかなか手に入らない超希少部位「特上フタエゴ」など4種セット。50gずつの小分け包装なので、必要な分だけを解凍できるので便利です。解凍後10切れ程度にカットして楽しめます。
一般の方が口にする馬肉はほぼ外国産です。当店はその中でもHACCPシステムが確立されたカナダ産熊本肥育馬刺しを採用しています。
【馬肉の産地表示について】
①熊本生まれ熊本育ちの馬肉・・・熊本県産馬刺し（全体の1％）
②外国生まれ熊本育ちの馬肉・・・熊本馬刺し、または熊本肥育（〇〇産）
③外国生まれ外国育ちの馬肉・・・輸入馬刺し
①はキメが細かくサシが少ないので赤身が主で高価です。（入手困難）
②はキレイなサシが特徴的で多くの馬刺し専門店や高級料亭に選ばれる馬肉です。
③はリーズナブルな価格が特徴ですが、当店では取り扱っておりません。
自宅で楽しめる至福の食卓
アルミ保冷バックと真空馬刺し
馬刺し醤油と
きれいな桜色に
冷凍便にてちょうどいい大きさの段ボールの中にアルミ保冷バッグが入って届きました。
中にはブロック状の馬刺しが4種類と馬刺し醤油とおろし生姜は入っています。
「馬刺しを美味しくいただくために」という冊紙面が入っていて食べる2〜3時間前に半解凍などの美味しく頂くための注意点や切り方や栄養価などが丁寧に書かれています。
美味しくいただくためにと3時間前に冷蔵庫に移しましたがこの時期の解凍時間としては長すぎてしまったのか少しドリップが出てしまい半解凍ではなくなってしまった事でカットも少し難しく
夏場でしたら2時間位が半！！（半！が重要です）解凍で切りやすくお皿に盛り付けた時には半が無くなり美味しいのではないかと感じました。
さて少しミスをしてしまいましたが…お味は
《赤身》
きれいなサクラ色で噛みごたえがありながらも柔らかく旨味もしっかり口の中に広がります
《霜降りトロ》
旨味よりも筋が少し気になってしまいましたが筋に関しては半解凍であれば筋は気にならずに美味しくいただけたのかもしれません
《タテガミ》
味がしっかりあって美味！
《特上フタエゴ》
旨味が口に残り美味しいです
全体的に旨味がしっかりとあり自宅での至福の時間や贈答用にも大変喜ばれるのではと感じました
次回は記念日にお取り寄せしたいと思います
有難うございました
霜降りトロの筋が気になり噛み切れず少し残念でしたが、こちらに、関しては半解凍!を徹底する事で筋を感じる事なく美味しくいただけるのかなと感じました
更新日：2021年08月16日
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審査＆ご評価ありがとうございます！
解凍の件、説明不足ですみません。
季節的なことも踏まえて、解凍時間などもっと詳しく書くべきでしたね(/ω＼)
一度解凍してしまうとさぞカットが大変だったかと思いますが、詳しくまとめていただき感謝申し上げます。
次回の記念日にはご満足いただけますよう、色々と改善を図って参りたいと思います。
この度はまことにありがとうございました！