石垣島のゆがふシフォン(黒紫米)
旬家ばんちゃん
石垣島白保産の黒紫米100%で焼き上げたルテンフリーの「シフォンケーキ」です。石垣島で米に混ぜて炊いて食べる黒紫米を、小麦粉の代わりに使ったことで、もっちりとした米独特の旨みが味わえます。石垣島のバンナ岳の麓にある八重山育成園でのびのびと育った鶏の卵は、しっかりしたメレンゲ立ち、ケーキをふっくらさせてくれます。米との相性が抜群の米油使用するなど、原材料にこだわった商品です。石垣島白保の豊年祭で奉納される稲の一生をモチーフにしたパッケージで届くので、手土産にもおすすめです。
旬家ばんちゃんは石垣島白保にある地元食材を生かしたレストランです。当店一番のおススメが黒紫米100%で焼いたグルテンフリーのシフォンケーキ。
「ゆがふ」=「世果報」とは、五穀豊穣に恵まれ皆が幸せな様子を表す沖縄の言葉です。お客様にも、地元にもゆがふが訪れますようにとの願いを込めました。
古代米の一種・黒紫米は、アントシアニンが豊富でもっちりとした風味が特徴です。石垣島バンナ岳の麓にある八重山育成園の平飼卵。ミネラルたっぷりのきび砂糖。お米との相性が抜群の米油など、小麦粉は使用せず原材料にもこだわりました。
まずは何もつけずにそのままお召し上がり下さい。お好みで生クリームやアイスを添えても楽しめます。
グルテンフリーでもおいしいシフォンケーキ
石垣島にある「旬屋ばんちゃん」の石垣島のゆがふシフォン (黒紫米)をいただきました。
段ボールを空けると、かわいい箱に稲穂がついて美味しそうなシフォンケーキが出てきました。
「旬屋ばんちゃん」の実店舗にうかがったことがあるので、店内を思い出しながら、石垣島にいる気分でいただきました。
ちなみに、シフォンケーキが乗っているボードも石垣島で購入したものになります。
実はグルテンフリーのお菓子をいただくのは初めてです。
グルテンを気にしていないことと、何となく美味しくないのではないか?と思っていたからなのですが、まったくそんなことはありませんでした。
原材料は玄米粉(石垣島白保産黒紫米100%)、きび砂糖(沖縄県産)、卵(石垣島産)、米油(国産)、脱脂粉乳(北海道産)とのことなのですが、100%玄米粉だなんて信じられません。
ちゃんとふわっとしています♪
昔は米粉のお菓子はふんわりしていませんでしたが、技術は上がっているんですね!
ちょっとお米を感じる香ばしさがあってそこがまた素朴な感じで美味しいです。
甘さは控えめなので、生クリームを添えても良いと思いますが、そのままが手軽にいただくのが良いかなって思いました。
そして、箱!
箱がとってもかわいいのですが、こちらは石垣島のさきやまさんの手作りとのことです。
早速、趣味で作っているフェルトの人形をしまわせていただきました。
美味しいシフォンケーキにかわいい箱までついてきて、幸せな気持ちでいっぱいです。
今は石垣島に伺うことができませんが、旅行に行けるようになったら必ず伺わせていただきます。
ありがとうございました。
更新日:2021年07月16日
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