じっくり煮込んだ塩ゆでたん
牛たん料理 閣
本場仙台の牛タン専門店の「牛タンの煮込み」です。焼くだけでなく、じっくり煮込んでも絶品の牛タン。専門店だからこそ知る美味しい所だけを厳選し、6時間かけて煮上げた塩ゆでたんです。箸で切れるほど柔らかいのに、牛タンならではの食感を堪能できる商品。ボリューム満点の450g、2カット入り。旨味の溶け出したスープも一緒に届くので、肉と一緒に楽しめます。白髪ネギやブラックペッパー、辛子やわさび等の薬味をそえて楽しむのがおすすめです。
まずはそのまま温めて白髪ネギとどうぞ。ゆでたん本来の味わいをじっくりお楽しみいただけます。
また、白菜やセロリ・人参などとサッと煮込んでポトフ、あるいは大根などのおでんと一緒にいただくのもお勧めです。和洋どちらにも合う素朴な味付けとなっております。
感動の柔らかさと旨味
仙台出張では、必ず牛タンを食べる牛タン好き。デミグラスソースなどは苦手でタンシチューは食べないため、いつも「タン焼き」のみ。煮込みは初めてなので、とても楽しみにしていました。
冷凍のパックを冷蔵庫で一晩解凍し、湯煎にします。方法は別紙で説明があるので迷うことなく調理できます。
温まった袋を開封すると、びっくりするほど分厚いタンと、ソーセージも入っている!
商品説明を見たら、確かに牛タンソーセージも書いてあったのですが、気づいていなかったし、写真にも載っていませんでした。予想していなかったので、得した気分で実食です。
まずスープを一口。ハーブや牛タンの味がよく効いていて香り豊かで味わい深い。
いよいよ牛タン。箸をつよくあてると崩れていくほど柔らかい。6時間かけて煮込むとこんなに柔らかくなるのか……。
口に運ぶと、たっぷりのスープを含んだ牛タンが口の中でとろけるように崩れます。
これはうまい!
味付けもシンプルで、くどい味わいが苦手な自分の好みにピッタリです。肉自体の旨味が噛みしめるごとに、スープと共に口中に広がります。うまい!と言った後は、無言でひたすら食べ続けてしまいました。
同封のメモにあった通り、わさびを添えましたが、これもピッタリ。とても美味しく、あっという間に食べてしまいました。
牛タンソーセージは、結構な大きさのソーセージ。
まったく臭みやくどさがなく、ハーブがちょうどよく入っていて、パリッとした歯ざわり。大人から子供まで好きだろうと感じる、丁寧につくられた美味しいソーセージでした。こちらも美味しい、美味しいと、あっという間に完食しました。
料理する方の、お店の、手抜きしない妥協しない姿勢が感じられ、とても気持ちよくいただくことができました。次回、仙台にいく機会にはぜひお店を訪れてみたいと思います。実に嬉しい出会いでした。
更新日:2021年02月01日
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