ハイジの濃厚チーズケーキ
CALMATI

CALMATIさんは和歌山県岩出市にあるチーズとイタリアンとお酒のお店。
地元では予約必須の人気店との事で、こちらのチーズケーキも元々は店舗でのみいただけた人気メニューが、お客様リクエストを受けてテイクアウトを始められたそう。
地元人気が通販のきっかけと聞き、期待が高まります。

冷凍便で受け取ったのは午前中。
冷蔵庫で5〜8時間程かけて完全に解凍してからいただくと良いそうなので、さっそく解凍する事に。
解凍後は冷蔵庫で3日以内に、冷凍なら2週間の賞味期限です。

黒いシックな化粧箱を開けると、木箱風の可愛らしい丸い箱と可愛らしい小さな瓶の蜂蜜が入っています。
チーズケーキはずっしり、重量感があります。
袋から取り出して解凍すると良いみたいなので、いざ開封。
濃厚なチーズの香りが漂います。
早く食べたい！

使用されているチーズは「ハイジのチーズ」として人気のラクレットチーズ、しかも本場スイス産。
そして12ヶ月以上の熟成を重ねたイタリア産パルミジャーノ・レッジャーノ。本格派チーズ2種類が合わさったスイーツ、期待感と共に待ちます。

珈琲や紅茶だけでなく、ワインとも相性が良いとの事で、解凍した後、夕方の遅めおやつ〜早めワインの時間に頂く事にしました。
まずは蜂蜜をかけず、そのまま。
塩味が効いていてしっかりチーズ‼︎
あとから北海道産生クリームやタルト生地の優しい甘さや食感が追いかけてきてチーズケーキの完成です。
タルト生地もきちんと美味しく、シンプルながらも素材の良さを感じます。
ここでワインをひと口。
絶妙なマッチング。たまりません。

次に、付属の蜂蜜をとろりとかけます。
塩味の効いたチーズに香りの良い蜂蜜が最高に合います。
甘ったるくなるかと思いきや、より塩味やチーズの風味が際立ち、私は蜂蜜かける派だなと追加でとろり。ワインが進みます。

私はワインの後に珈琲か紅茶をいただくのですが、そのタイミングまでちょっとずついただく至福の時間は続きました。

この味が分かるのは大人の証かな？と思いきや、わが子も「好き‼︎」との事。
ホールでたっぷりあるのでお一人様でも仲間や家族とでも、至福なお取り寄せタイムが過ごせる事間違いなし。

こんな本格チーズケーキを出されているCALMATIさん、店舗ではどんなワインを薦めてくれるんだろう、行ってみたいな〜等と想像しながらいただきました。地元の方が羨ましいです。

蜂蜜やタルト生地の卵や小麦粉、砂糖などもこだわってられると思うので、どんな物を使用されているのか聞いてみたくなりました。