南ぬ豚　焼肉用　食べくらべセット
やえやまファーム

石垣の自然に育まれた、やえやまファーム様の南ぬ豚。ボリュームたっぷりで、梅雨が明けた石垣の南風（ぱいかじ）に乗って到着しました。
真っ白い脂肪と赤身のコントラストが美しいです。それは、餌がヘルシーな証拠。パックを開くと、今にも脂が溶け出しそう。きめ細かい肉の肌が、箸やトングに貼り付いてきます。鉄板に乗せると、直ぐに溢れる脂と肉汁。熱に煽られる肉は、立ち待ち溺れそうに。上質の澄んだラードの川が流れます。
狐色になった肉はふっくらと。さあ、口に含めば、、、あっ！えっ？硬い！！でも、この硬さ嫌じゃないんです。スジ肉の理不尽な硬さでない、目の詰まった筋繊維の硬さ。噛めば旨味の沼にはまっていく。どこか懐かしい、日本固有の豚肉の味と言うんでしょうか、ピンク色のテーブルミートに慣れた口には、本当に新鮮です。
3種の中では私はやはりロースが好き。一枚の中に色んな味と歯応えのバリエーションがあるのです。これは生姜焼きでも、とんかつでも食べてみたいな。
肩ロースは肉厚な分、より硬く味が均一に感じました。
バラは肩透かしな程、豚特有の嫌なクセがありませんでした。ラードで野菜を炒めて食べましたが、サラダオイルのように透明でサラッとしています。
肉は塩にも、ホースラディッシュにも、焼肉のタレにも良く合います。作り手の愛情と努力がひしひしと伝わる本当に美味しい豚肉です。満喫しました。

硬めの肉質と言い、サラサラの脂の味と言い、豚肉の固定観念が覆ります。特に焼いた時のしっかりした歯応えはびっくりしたので、広告でも触れておくと良いと思います。