料亭の昆布〆- 漁味（いさりみ） -
下鴨茶寮

指定日時に到着。クール便でのお届けでした。シンプルな包装紙をあけると立派な木箱が登場。これだけでもかなり期待が高まります。
昆布〆は冷蔵庫で半日解凍。朝起きて冷蔵庫に移せば昼には頂けます。

まずは刺し身をそのまま頂きました。水分を吸わせた真昆布の甘みが移り、どのお刺身もくせのない旨味が感じられます。

鮭は脂乗りが強く、身質が柔らかいのが特徴です。

鯛はほんのりした甘みが増し、鯛本来の味の奥行きが広がった感じがしました。

平目は程よい弾力と、昆布の香りと旨みが贅沢でした。

帆立は上品な甘みと肉厚な身が特徴で、５種の中でも昆布の味がよく染み込んでいました。

海老はぷりぷりの食感がクセになりそうでした。

次に煎り酒につけて頂きました。ちなみに梅のほのかな酸味と昆布の風味が心地よい煎り酒は、思わず飲み干してしまいそうなほど上品で奥深いおいしさでした。
野菜やお刺身をつけると、まるで一流ホテルの和風サラダのようでした。

最後に卵黄漬けに刺し身を巻いて頂きました。
この卵黄漬けの特徴は、醤油に漬けることで水分が抜け、そこにしっかりタレの味が入っていることです。ゼリー状の卵黄はまさに旨味たっぷりの仕上がり。個人的には鮭がおすすめです。お酒のつまみにピッタリです。

見た目よし、味よし、コスパよしの漁り味はぜひ目上の人へ贈り物として利用したいと思いました。

ホームページの解凍時間と説明書のが異なっていた。七時間か五時間か。