オリーブ牛ロースステーキセット / 2人前
肉のヒガシハラ
讃岐のおいしい!が詰まったお肉の贅沢3点セット。オレイン酸をたっぷり含んだ、最高ランク金ラベルの「オリーブ牛ロース ステーキ用」は、通常の和牛と比べても柔らかく、口の中でさらりとほどける心地良さ。「オリーブ牛ハンバーグ」は、ハンバーグに最適な部位を厳選し、一刺しすると肉汁がジュワッと溢れだし肉の旨みが感じられる一品。「讃岐名物 骨付き鶏」は、皮はパリッと香ばしく、中はとってもジューシー。 地元香川県の新鮮な骨付きももを使用しているので味も格別です。
お肉本来の味を楽しめるシンプルなステーキ。
お肉は1時間ほど前(夏場は30分ほど前)に冷蔵庫から出して、常温に戻すことで熱の通りが早くなり、焼きムラを防げます。
焼く前に塩コショウふりかけておき、良く熱したフライパンに脂を少々入れ、強火で焼きます。
※お肉に焼き目がついて旨みを閉じ込められます。
表面が焼けたのを確認したら、アルミホイルで二重に包んで数分置いておきます。
こうすれば、肉汁が流れ出ることなくお肉に火を通せるうえに、味がなじみます。
家族みんなが笑顔になる讃岐の宝物
オリーブ牛を見て、まず、その美しさに驚きました。綺麗な赤みに絶妙なサシが入っていて、今までオリーブ牛を見た経験はありますが、こんなに、胸が踊る美しさは初めてです。そして、ミディアムレアで焼いてみました。一口食べた瞬間のとろける感覚、そして、甘い油の甘さ、肉の旨味、こんなにバランスの良い肉はめったにありません。まさにステーキとして、最高の味です。家族で、高齢の母も食べましたが、まったく肉のしつこさが残らず、味自体に気品があると言っていました。まさに唯一無二のステーキ、家族で食べる、どなたも喜ばれる味でした。また、ハンバーグは、柔らかさ、そして、肉汁の溢れる旨味に驚きました。ステーキもそうですが、これは、塩がおすすめです。ぜひ、この肉自体の味を味わってください。こんな、舌に染み入るハンバーグは、初めてです。最後に骨つき鳥です。旅行で食べたことがありましたが、まったく別物でした。この肉が、骨からふわっと離れていく柔らかさ、また、皮や脂の充分な甘さ、肉汁の旨さ、こんな鶏肉があったのかと、改めて、鶏肉自体の可能性を再認識できました。どの品もそうですが、あらゆる人が食べても、きっと幸せになる商品だと思います。皆さん、ぜひ、家族の団欒や、大切な人とこれを食べてください。
更新日:2020年05月28日
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