小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
もちっとねっとり弾力!お酢控えめ!
お刺身の生臭さが少し苦手なのですが、夏だし焼魚や煮魚など温かい料理ばかりではなく冷たい状態でも食べたいなと常々思っていたところに、こちらの商品に興味を惹かれ楽しみに到着を待っていました!
届いたのは、小ぶりだけど上品な樽!プレゼントにも喜ばれそう!
可愛い木の蓋を開けると、キラキラの鯛がびっしり詰まっていました!
実は正直、樽が予想より小さかったので、内容量が少ないのかなと思ったのですが、一枚一枚取り出してみると沢山出て来て驚きました。
まずはそのまま一口ぱくり。もちっとねっとりした食感、そして生臭さはゼロ!
厚みも十分で、食べ応えもあります。
しめ鯖のような酢の味を想像していたのですが、お酢の風味を少し感じるくらいで、ツーンとするような感じは全くなく、臭みだけがすっかり消えているという印象でした。
大人はわさび醤油でおつまみに、子どもはちらし寿司に乗せたり手まり寿司にしていただきました。
とにかく、臭みのないお刺身が食べられてとっても満足でした!
美味しかったです!!
更新日:2019年08月27日
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