小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
程良い塩加減
冷蔵瓶で届きました。
段ボールを開けると、商品写真と容器や包装が違う?と最初思ってしまいました(笑)
商品の方は開封すると、ぎっしり詰まっています。
160gって少ないなと感じますが、切り身がぎっしりなので、なんだか多く感じられました。
これだけの単品を食べるとしたら十分な量です。
料理に使う分には2、3品作れるかと思います。
せっかくの味を台無しにしたくないので、個人的にはそのままいただくか、バラ寿司などのトッピングに使用する程度にとどめた方が良い気がします。
一人暮らしなもので今回は私が一人でいただくことになりましたが、祖父なんかに贈ったら喜びそうです。
値段も安価ですし、買い求め易い価格帯なものはありがたいです。
ごちそうさまでした。
皮に難あり。小さな子からお年寄りまで、とのことですが、そのまま食べさせるには心許ない。
更新日:2019年06月10日
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