雲丹ひしお 小瓶
若狭小浜 丸海
鮮度の良い生で食べられる雲丹だけでつくった魚醤「雲丹醤(うにひしお)」。手間暇かけて熟成発酵させた雲丹醤は、力強い旨味が特徴です。
卵かけごはんにそのままかければ、雲丹丼のような味わいに。また、パスタに和えれば、手軽に雲丹パスタが出来上がります。いつもの料理をワンランクアップする万能調味料です。
いつもの卵かけごはんのお醤油を雲丹ひしおに。簡単、雲丹丼の出来上がり。お好みでお醤油も一緒に加えると深みがまして、何杯でもいただけます。イカによく合うので、イカの刺身のつけだれにも良いですし、イカ炒めにも最適の調味料です。忙しい時には、茹でたパスタに雲丹ひしおを絡めるだけでウニパスタが出来上がります。仕上げに生クリームを加えれば本格雲丹パスタの出来上がり!前菜にオススメは、市販のマヨネーズに雲丹ひしおを少し混ぜればディップソースに変身。ウニの風味とマヨネーズが絶妙のハーモニーを醸し出します。
本格的雲丹風味にはまります
雲丹ひしお140g使って、濃厚雲丹ひしおパスタ作ってみました。
レシピ通り、アルデンテに茹で上がったパスタにソース絡める感じで作ります。
2人分ですが、雲丹ひしおソースが濃厚でたっぷりクリーミーで、本格的。雲丹トッピングすれば、より濃厚に感じます。
トッピングには豆苗使用。
ソースの生クリームと牛乳はやや少なめで、雲丹ひしおを若干多めにして煮詰めて絡めた方が、我が家では好み。
あっという間に1瓶なくなりそうな勢いに、トッピング用のジュレタイプが欲しいくらい。
雲丹をひしお状態にすることでよりうまみアップ、なのにさらりとしていてしょっぱくないのが不思議。サラダのトッピングにしてもOK。
雲丹がこんな風にアレンジできるアイテムに変身しちゃうことに感動。
家族もちょっと贅沢な食卓があっという間にできちゃうことにびっくり。
できれば使いすぎないように、スポイトタイプの容器ならうれしいです。
ジュレタイプのポーションなんかもあれば、ちょこっとアレンジレシピ、いろいろできそうです。
使いすぎちゃう注ぎ口が気になります。気づけば、かなりなくなっていて、おいしさ濃厚になりがち。おいしいのはうれしいですが、コスト面とカロリーやや気になります。
更新日:2019年04月08日
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