クラシック パンナコッタ
Labo IL NIDO（ラボイルニード）
イタリア・ピエモンテに伝わる昔から変わらないレシピで作った、素朴で濃厚な口どけのパンナコッタ。
たった3つの材料で造るシンプルなデザートなので、材料の良さと調理技術がそのまま味に出るデリケートなデザート。だからひとつひとつ丁寧に、手作りで気持ちを込めて作っています。
ゼラチンが入ったパンナコッタとは全然違う、本物のパンナコッタの食感を楽しんでください。
イタリアでも、最近はスローフードのお店でたまに見かける程度になってしまった、このクラシックな作り方のパンナコッタを日本で伝えていきたい。
そんな思いで作り続けています。
濃厚クリームとビターカラメルのハーモニー
美しいパッケージ
クラシックパンナコッタ、食べたことがなかったので、とっても楽しみに待っていました。
冷蔵で届いたのですが、オレンジ色の箱が上品でとっても素敵でした。
そして、早速その日の夕食後のデザートにいただきました。
見た目は、白くて普通のパンナコッタでした・・・が、スプーンを入れると濃厚なクリームのようにトロリとしていてやわらかです。白い部分を食べると、本当に濃厚な生クリームの味わい。甘さは控えめでした。
もうひとすくいすると、焦げ茶色のカラメルソースがあふれてきました。
かなりビターな大人の味。これが、濃厚なパンナコッタの味とすごくよくあいました。
カラメルはたっぷりと入っていて、パンナコッタと混ぜるようにしたいただきました。
ほろにがなカラメルと、濃厚な生クリームの味わいは、とても贅沢で、一流レストランで、高級なデザートをいただいたような気分になれました。
生クリーム・卵白・砂糖だけで作っているとのことでしたが、甘さ、苦さ、濃厚なクリームのハーモニーはとても複雑な味わいでした。
これまでパンナコッタが大好きでしたが、ゼラチンを使わずに作ったこれが「ホンモノ」なんだと目から鱗が落ちました。
贅沢なひとときを味わいたいときに、ぴったりな大人のスイーツに出会えうことができて幸せな気持ちです。
更新日：2018年12月27日
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とても良い評価をしていただき嬉しく思います。
ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いいたします。