小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
旨味引きたつ塩加減・しめ加減！
杉の樽入りで、本物の味
お刺身で・・・
手毬寿司で・・・
日付・時間通り、冷蔵で届きました。
ダンボールを開け、箱を開けると、小さな杉の樽が出てきました。
フタを開けて、一枚ずつ小鯛のささ漬を取り出していくと、思ったより、たくさん入っていました。家族４人で満足できる量でした。丁寧に重ねられていて、繊細な小鯛の身が崩れたり、傷ついたりすることなく、とてもきれいでした。
まずは、わさび醤油でそのまま食べてみました。
身厚で、いい具合いの噛みごたえがあり、塩加減・〆加減が絶妙で、小鯛の旨味が引きたっていました。
小鯛の身に艶と照りがあって、美しいと思いました。
樽に入っているので、おうちで本物の味を楽しめました。
小鯛、米酢、食塩しか、使っていないので、素材の本来の旨味を味わう事が出来ました。体にも優しいと思いました。
白ごまを混ぜた酢飯で、小鯛の手毬寿司を作って、食べてみました。
酢飯との相性がよく、とても美味しかったです。
鯛は、おめでたいので、お正月やお祝い料理に使いたいと思いました。
ホームページに、パッケージの開け方や樽の開け方が写真で丁寧に説明されていて、誰でもわかりやすくて、とても親切だと思いました。
更新日：2017年11月29日
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