【家庭用】信州福味鶏水たきセット（2～3人前用）
鳥蔵東屋

信州福味鶏水炊きセットをいただきました。
水炊きを食べた感想は、「鶏肉ってこんなにおいしかったんだ」です。大満足のお鍋でした。

＜商品到着＞
指定の日にち、時間帯でした。
届いたのは、自宅用の商品です。過剰包装ではなく、好感が持てました。

＜信州福味鶏の肉質＞
福味鶏を食べるのは今回が初めてです。セットには、鶏ぶつ切り、鶏薄切り、つくねの３種類の肉が入っています。
３種類とも鶏特有の臭みがありませんでした。ぶつ切りと薄切りは、肉色にツヤがあって赤身部分はピンク色でした。肉はしまりがあって、プリプリの触感で、鮮度の良さを感じました。
脂身部分は、地鶏の脂身に似て、黄色でした。

＜鍋の調理＞
同封のリーフレット「水たきの美味しい作り方」を参考に鍋を作りました。とろとろ濃厚で、コラーゲンたっぷりのスープに鶏肉を入れると、肉の旨さが伝わってくる香りが広がります。

＜鍋の味わい＞
リーフレットの記載通り、サッと煮て同封のぽん酢をつけて食べました。
ぶつ切り肉は、プリプリの食感で、歯ごたえがありました。噛みしめるたびに肉のうまみが染み出てきます。
薄切り肉は、やわらかく、皮も臭みがなく、一口サイズで食べやすかったです。
ミンチ肉は、肉の粒に歯ごたえがあり、噛みしめるたびに肉の旨さと出汁の旨さが相まって、箸が止まらなくなります。
濃厚なスープが肉にマッチして、とてもおいしくいただけました。柑橘の爽やかな風味があり、酸っぱ過ぎない、自家製ぽん酢が、鶏肉にマッチして、旨さをさらに引き出していました。
鶏肉の脂がさっぱりしていて、食べてくどくなく、ごはんが進みました。具材を食べた後で、スープにラーメンを入れて食べましたが、スープの旨さと鶏肉の旨さがマッチしてとてもおいしい締めになりました。体もポカポカになりました。

＜総合評価＞
水炊きは、鶏肉や野菜などの具材をスープで煮るシンプルな鍋なので、メインの具材である鶏肉の旨さが鍋の味を決めます。
この水炊きセットは、「何より鶏肉が旨い！」これにつきると思います。信州を代表する銘柄鶏の名に恥じない旨さでした。また、取り寄せして食べたいと思える鍋でした。

スープに鶏肉を入れて、煮込んでいる時に、細かい泡が出てきました。アクだと思い、掬っていましたが、アク取り皿の下に黄色いスープが見えたので、鶏肉の脂が表面に浮いて泡になったものと思い鍋に戻しました。食べた時にアク特有のエグミはなかったので、アクではなかったと思いましたが、気になりました。