雲丹ひしお 小瓶
若狭小浜 丸海
鮮度の良い生で食べられる雲丹だけでつくった魚醤「雲丹醤（うにひしお）」。手間暇かけて熟成発酵させた雲丹醤は、力強い旨味が特徴です。
卵かけごはんにそのままかければ、雲丹丼のような味わいに。また、パスタに和えれば、手軽に雲丹パスタが出来上がります。いつもの料理をワンランクアップする万能調味料です。
いつもの卵かけごはんのお醤油を雲丹ひしおに。簡単、雲丹丼の出来上がり。お好みでお醤油も一緒に加えると深みがまして、何杯でもいただけます。イカによく合うので、イカの刺身のつけだれにも良いですし、イカ炒めにも最適の調味料です。忙しい時には、茹でたパスタに雲丹ひしおを絡めるだけでウニパスタが出来上がります。仕上げに生クリームを加えれば本格雲丹パスタの出来上がり！前菜にオススメは、市販のマヨネーズに雲丹ひしおを少し混ぜればディップソースに変身。ウニの風味とマヨネーズが絶妙のハーモニーを醸し出します。
まろやか！
色から美味しそう！
野菜にも肉にも合います。
雲丹醤！なんともインパクトのある名前です。開封した瞬間、とてもいい雲丹の香りがふわっとしました。「醤油」があるので、塩濃いイメージがあったのですが、雲丹のコクがすごく、濃いけど塩辛くもないです。
トロッとした雲丹は、人によっては苦手かもしれない生雲丹独特の臭みもなく、むしろまろやかな口当たりと風味がクセになる一品です。
日本酒に合わせて、そのままいただいてみました。チーズや野菜につけてみましたが、しつこくなく、ふわっとした香りが口に残り、とても美味しいです。
同封されいた冊子に使い方がいろいろ書いてあり、想像以上の使い道がありました！炒め物にしたりマヨネーズと和えたりしても風味が消えることもありません。卵かけごはんにしたら、卵のまろやかさと合わさって、贅沢な気持ちになりました。むしろ調味料として、雲丹パスタや魚介にかけたり、隠し味として煮物や炒め物ものに使うほうが、普段の料理が高級になって、美味しいかもしれません。大根のはさみ焼のうえに、味噌のように乗せたら、いつものお野菜料理がぐんっとレベルアップしました！お酒もすすみ、美味しかったです。
こちらは小瓶なので、料理などで一度に大量に使いたくなかったです。少量で楽しむレシピやおつまみレシピも書いてあると嬉しいです。
更新日：2017年04月27日
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