熊笹味噌　450g
味噌らんまん

お味噌汁が大好きで、毎日欠かさず食卓に出します。ですが毎日飲むにつれて、ふと普段食べているお味噌の原材料が気になるようになりました。ありきたりな言葉ではありますが｢毎日口にするからこそ、安心できるこだわったものを選びたい｣そう思うようになり、いろいろなお味噌を試している時にコチラの(熊笹味噌)に出会いました。

商品はとても丁寧に梱包され届きました。熊笹味噌と大きく書かれたシンプルなパッケージも好感が持てます。

外装から見えるお味噌は、普段私が口にしているお味噌より色が濃く、大豆の粒感が残っていてもろもろした感じの見た目でした。

白い蓋を開けると、ふわっとお味噌のいい香りが・・・。香りからして、そこらのお味噌とは違うのがハッキリわかります。なかなか嗅ぐことの出来ない、大豆と麹本来の香りに、ほっとため息が出ました。

そして驚いたのが、お味噌の上に笹の葉が一枚敷いてあること。この笹の葉はクマザサというようで、古来より抗菌のために日本の食文化の中で使われてきたらしく、その抗菌力でカビや雑菌の繁殖を抑えることを目的としてお味噌の容器の中に入れてあるとのこと。笹の葉が敷いてあるお味噌を見たのは初めてだったので、びっくりしました(笑)
(クマザサは、開封後も容器の中に入れたまま保存しておくと良いと書いてあったので、そのままにしています。）

まずはそのまま一口頂いてみると、食感は大豆のほくほく感が残っていて、国産塩の塩っけと米麹の香りが口いっぱいに広がり、その後に大豆や米麹の甘さが口の中に残ります。凄く濃くて奥深い味に驚きました。このまま火を通さずに冷やしたキュウリに乗せたら最高のおつまみになります。

今回は(ネギ、ししとう、熊笹味噌、醤油、砂糖、味醂、酒)を合わせたねぎ味噌を作って焼きおにぎりと焼きナスにしました。もちろんお味噌汁も。
火で炙るとお味噌のなんとも言えない芳ばしい香りが漂って、香りだけでご飯が食べられそうです(笑)

火を通すとお味噌の甘さがぐんと上がります。他のお味噌ではこんなにも甘くまろやかにはなりません。麹が生きている味噌本来の味・・・納得です。お米によく合います。もう絶品です。これが本当の贅沢だとしみじみ感じました。因みに焼きおにぎりはだし汁をかけてお茶漬けにしたら最高の〆になります。

素材にこだわり、丁寧に丹精込め一年以上もかけてじっくり熟成する天然醸造で作られたこだわりのお味噌、試す価値大ありです。ぜひこの感動を味わってみて欲しいです。他の安いお味噌に戻れなくなります。