とろ生チーズケーキ（ジューシー湘南ゴールド）
toroa（トロア）
湘南ゴールドの華やかな香りが広がりジューシーな「チーズケーキ」です。湘南ゴールドは、神奈川県農業技術センターが12年かけて開発した柑橘で、華やかな香りで甘さと酸味のバランスがいいのが特長。北海道産クリームチーズを2種ブレンドし、爽やかさのあるサワークリームで絶妙な酸味を加えています。湘南ゴールドの華やかな香り、瀬戸内レモンの爽やかな香りも加わり、濃厚でありながら鮮やかな味わいに仕上がっています。約12.5cmの商品なのでで6～7切れに切り分けるのに程よいサイズ。黄色と白のオリジナルデザインの箱に入って届くため、贈り物にもおすすめです。
toroaの人気商品「とろ生チーズケーキ」は、濃厚ながらも後を引く心地のいい酸味ととろける口溶けが特徴です。
雑誌Hanako2021年下半期「ときめく! スイーツ大賞」お取り寄せ部門受賞、様々なメディアで話題となっています。
美味しさの秘密は、酸味・香り・口溶け。
北海道産2種のミルキー&マイルドなクリームチーズにレモン果汁とサワークリームで心地のいい「酸味」、バニラビーンズ・自家製焦がしキャラメルクリーム・北海道産発酵バターの「香り」を加え、焼き時間・温度の徹底追求で「とろ生な口溶け」に仕上げています。
厳選素材を使用し、これら3つの要素を加えることでこれまでにない極上の味わいを実現しています。
「とろ生チーズケーキ-ジューシー湘南ゴールド-」は、湘南ゴールド果汁をたっぷり入れたジューシーで華やかな味わいです。
果汁の量は従来のとろ生チーズケーキと比べて2倍以上！ごくごく少量のレモン果汁も配合し、酸味で味を引き締めています。
チーズケーキにはレモン果汁を入れるのが一般的ですが、たっぷり入れるとレモンのツンとした酸味が気になります。しかし湘南ゴールドの果汁はツンとした酸味がないため、たっぷり入れることができて華やかな香りと酸味が絶妙なチーズケーキになります。
湘南ゴールドの華やかな香りに瀬戸内レモンの皮のフレッシュで爽やかな香りを合わせています。
それぞれの香りが重なり合い、ハッとするような爽快さで暑い季節に食べたくなる味わいになります。
瀬戸内レモンの皮は無いと物足りず、多いとレモンの存在感が強くなり過ぎてしまうため、湘南ゴールドが活きる配合を求めて試作を重ねました。
「とろ生チーズケーキ-ジューシー湘南ゴールド-」は、北海道産2種のクリームチーズをブレンドし、濃厚でミルクリッチなチーズとマイルドな酸味のあるチーズを組み合わせ、コクがありヨーグルトのような爽やかさのあるサワークリームで絶妙な酸味を加えています。
ここにバニラビーンズで【濃厚な甘い香り】、自家製焦がしキャラメルクリームで【複雑で香ばしい香り】、発酵バターで【コク深く芳香な香り】、湘南ゴールドの【華やかな香り】、瀬戸内レモンの【爽やかな香り】を重ね、ハッとするような鮮やかな味わいに仕上げています。
すっと心地よく消えていくとろける口溶けを体験いただけます。
チーズケーキとチーズテリーヌのいいとこ取りのような焼き上がりと口溶けを目指し、「湯煎焼き」で焼き上げています。
湯煎焼きで焼き上げた生地はチーズの濃厚さをしっかり感じつつもしっとり滑らか。絶妙な酸味と香りの広がりと共に心地よく消えていきもう1口が止まらなくなります。
toroaのスイーツ開発者の料理家 五十嵐ゆかり氏は一昨年の春に湘南ゴールドに出逢い、あまりの美味しさにいつかスイーツ開発で使用したいと考えていました。昨年度より更なる美味しさを目指し型の大きさを見直し、更にジューシーで口溶け滑らかな「とろ生食感」にバージョンアップしました。暑い季節のおうちカフェで湘南ゴールドの華やかな香りをお楽しみいただけましたら嬉しいです。自分へのごほうびや大切な人への贈り物に喜んでいただけますよう、一つ一つ丁寧にお作りしてお届けしております。
特別なカフェタイムになりました！
ジューシーでとろんとろん
可愛い箱とチーズケーキ
まさしく商品名どおりのとろとろレアでジューシーな、THE！ご褒美チーズケーキです。
スタンダードなとろ生チーズケーキはねっとりずっしり濃厚な味わいですが、こちらのジューシー湘南ゴールドは通常より2倍の果汁を使用しているとのことで、包丁やフォークをいれたときの感覚が驚くほど瑞々しい！まさかチーズケーキを切ってるとは思えないほどしっとりとろとろです。
口に運んだ時は湘南ゴールドの爽やかな香りが鼻を抜け...もっと見る
ジューシーすぎて上手に切るのにコツがいります！上手に切れなくて写真も美味しそうに撮れなくてごめんなさい。
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