調味料特集オリーブオイル編|達人おすすめの使い方や料理もご紹介│お取り寄せの口コミサイト おとりよせネット

保存版!お取り寄せの達人が教えます!マイベスト調味料が見つかる おいしい調味料_オリーブオイル編

パスタなどのイタリア料理に欠かせないオリーブオイル。今回はお取り寄せの達人にお気に入りのオリーブオイルと、おすすめの使い方を教えてもらいました。“マイベスト オリーブオイル”を見つけよう!(おとりよせネット編集部)

オリーブオイルの基本

オリーブの果実から作られるオリーブオイルは、加熱工程はなく抽出されるため、風味の豊かさがあり、オレイン酸が多く含まれているのが特徴です。オリーブの収穫したその日にオイルに処理されることもあり、とてもフレッシュなオイルともいえます。素材の風味が生きているので、産地や風土によっても味は異なってきます。気になるカロリーは、植物油と変わらないので身体にはやさしいですが、摂取量には気を付けましょう。
フードコーディネーター

cacoさん

アルドイノ エキストラヴァージン オリーブオイル フルクトゥス 750ml

どんなお料理や食材も間違いなく、
グレードアップしてくれる優れもの!!

スーパーやデパートでエキストラヴァージンオリーブオイルを選ぼうと思っても、どれを選んだら良いものか、迷いますよね。高級なものを買っても酸味やえぐみが強かったり・・・。このフルクトゥスは名前の通りやわらかくフルーティな味わいなので、お料理の味を邪魔することなく、間違いなくプロの味に仕上げてくれる一品です!

このフルクトゥスは、イタリアの北西リグーリア州生まれ。リグーリアと言えば、バジルペーストのジェノベーゼです。バジル、松の実、にんにく、塩、そしてこのフルクトゥスをたっぷり入れてミキサーにかけるだけ。バジルの香りを潰さない最高のペーストができ上がるんです!このペーストでパスタはもちろん、グリルしたお魚のソースにもピッタリ!!サラダやお刺身にもオススメです☆

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WEBライター

加藤ちえさん

サッパリサラダに合うオリーブオイルセット 100ml 2本入り

気品あるサラダが楽しめる最強コンビ

オリーブオイル専門店「OLiVO」さんが取り扱う最強コンビ「ホワイトバルサミコ酢&オリーブオイル」のセットは、フルーツと葉もののサラダや、魚介系サラダの最強ドレッシングとして活躍してくれます。白ワインのような気品ある風味のホワイトバルサミコ酢は、食材本来の色を活かした彩り豊かなサラダにぴったり!

「ホワイトバルサミコ酢&オリーブオイル」は、グレープフルーツやキウイなどのフルーツ系サラダとの相性抜群。あとは、シンプルに塩・胡椒だけで味を調えます。ホワイトバルサミコ酢は、意外にも和風の酢の物にもぴったり。我が家では、生わかめの酢の物が定番です!カニカマやきゅうりと合わせれば、色味もきれいに。

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モデル

甘糟記子さん

CARMプレミアム・オーガニック・エキストラバージン・オリーブオイル(500ml)

どんなお料理にも合う魔法のオリーブオイル!

オリーブオイルと言っても、取れる場所によっても味も香りも全然違います。 やはりどんなお料理にも使えて、同時にオリーブのフレッシュ感も楽しめるオリーブオイルが私は好きです。健康にもいいですし、なるべく多くのお料理に取り入れたいですよね!CARMはまさにそんな一品!しかも有機なので安心して使えます。

オリーブオイルに柚胡椒と出汁醤油を混ぜてお刺身を漬け込んでいただきます。和の食材とのアレンジも良く合います。また、摩り下ろしたニンニクとアンチョビペーストと生クリームと一緒に少し煮込むだけの、簡単バーニャカウダのソースもお気に入り。香りはあるけど癖がないのでソースにしてもどんな野菜にもあり、我が家の定番メニューです。

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文筆家

甲斐みのりさん

小豆島産 イズライフ グリーンレモンオリーブオイル(2017-18) 136g

小豆島の恵みが詰まったフレーバーオイル

小豆島の自社農園で無農薬栽培したオリーブの実とグリーンレモンを絞って作るオリーブオイルは、うっとりとする香りと風味。レモンオリーブオイルは海外産が多く、国産はとても貴重。さっぱりとしたオリーブの後味に、ほのかなレモンの皮の苦味が合間って、食材の味わいを際立たせます。

調理油としてはもちろんですが、ドレッシングのようにサラダや蒸し野菜、カルパッチョのソースとして、そのままかけると、オイルの美味しさをダイレクトに感じられます。最初にプレゼントしてくれた方から、バニラアイスと合わせることをすすめられ試してみたところ、まろやかな食感に変わり絶妙でした。

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食の総合コンサルタント・食輝塾主宰

小倉朋子さん

ラーレリエキストラバージンオリーブオイルアーリーハーベスト

贅沢を喜びに変える!感動のオリーブオイル

コンクールで賞を総なめにしたオイル。素材にこだわる農園、ラーレリ家で手摘みしたオリーブの実を、24時間以内に自社工場で搾油しています。若いオリーブの木から早摘みしたアーリーハーベストは、フレッシュジュースのような清々しさ。贅沢な価格ですが、カラダも心も喜ぶのがわかります!

さっぱりと爽やかで、和食にも合います。塩や醤油と一緒に刺身や焼き魚の香りづけ。豆腐やお浸しにも数滴でコクが出ます。素材の味を活かしてくれるので、減塩にもお薦めです。最強の朝食にも力を発揮!サラダやパンだけでなく、ヨーグルトに垂らしても気分を高めてくれますよ。身体の流れを促すような魅惑のオイルです。

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タレント・日本酒スタイリス

島田律子さん

早摘みオリーブのエキストラヴァージンオリーブオイル プロヴァンス フランス

おいしさアップに欠かせない魔法の調味料

ミレユンヌ・ユイルはフランス・パリにある食の高級ブティックです。独自に厳しい基準を設け、それをクリアした生産者が作る製品だけを選択しているので、どの商品も品質・味ともに逸品ぞろいで。 プロヴァンス産のオイルは、イタリアやスペイン産と違って総じてマイルド。国内外の名店でも広く愛用されています。

風味豊かながらもマイルドなオイルのため、パンやサラダなどだけでなく和食によく合います。刺身、豆腐、焼き魚、納豆、卵掛けごはん、めんつゆ、出汁に加えると、とっても美味。特に味噌や醤油などの発酵食品と好相性。素材の良さを打ち消すことなく美味しさをアップしてくれる、一度はまるとやみつきになる調味料です。

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編集部おすすめ

凝縮レモン果汁がたっぷり入った さわやかなEXVオリーブオイル

イスコ リモネーノ 250ml

約250個分のレモン果汁を低温で蒸留し精製したレモンエキスと、EXVオリーブオイルを合わせたフレッシュオイル。 他のオリーブオイルにはない、フルーティでさわやかなレモンの香りが広がり、普段の味付けとは違うおいしさが簡単に演出できます。幅広い料理に使えて、さっぱりとした味わいをたのしみたいときにぴったりです。

ガーリックパスタやツナサラダ、あとはヨーグルトやフルーツにもぴったりですが、白身やイカの刺身にもおすすめ。さっぱりとした味わいがクセになります。醤油やぽん酢を少し加えれば、また違った味わいが楽しめます。
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存在感のある力強い味わい!
Olive Japan 2017最優秀賞の逸品

ファースト・デイ・オブ・ハーベスト ピクアル 250ml

収穫最初の日に採れたオリーブの実を4時間以内に搾油した貴重なオリーブオイル。ピクアル種を100%使用しているので、苦みが強く、ピリピリとした心地よい辛さが特徴です。日本で唯一のオリーブオイルの品評会「Olive Japan」では、2年連続最優秀賞を受賞。本物のオリーブオイルを味わいたい方やギフトにもオススメの一品です。

力強い味わいは、お肉や野菜のローストにぴったり。魚料理にかければ、ピクアル種独特の香りが青魚の臭みも消してくれて、ワンランク上の料理に仕上がります。また、サラダやデザートにそのままかけて生で食べれば、オイル本来の美味しさを実感できます。
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バジルの香りがたまらない…!
小豆島から届くとっておきオイル

バジルオリーブオイル180g

自然豊かな小豆島の農園から届くオリーブオイル。三代続く井上誠耕園がつくるオイルは、作る人の優しさを感じる、まろやかさ。蓋を開けた瞬間から、バジルの爽やかな香りが鼻を通り、それだけでも食欲をそそられる魅力的なバジルオリーブオイル。

パスタにあえるだけ、肉料理にもかけるだけ、であっという間に本格的なイタリアンが楽しめます。バジルオリーブオイルは自宅に1本ストックしておきたいオイル。オシャレな箱入りもあるので、料理好きな方への贈りものにもおすすめです。
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