嶋啓祐さんの秋のおすすめ

これさえあれば鍋でも煮物でも感動の味わいが楽しめます!!これぞ神々の国、島根の隠れた逸品。

『天然鮎の白だし』

「よしか」の旨いもん

1,500円

島根県の吉賀町といっても、知る人はほとんどいないはず。津和野の南に位置する自然溢れる最高の田舎なんです。吉賀町を源流とする高瀬川は、清流日本一。安心して食べられる農産物の生産に古くから地道に取り組んでいます。

名産品は天然の鮎！その鮎を白だしに加工したのが今回ご紹介するその名もズバリ、天然鮎の白だし。普通の出汁と思ったら大違い。鮎のほのかな香りと本醸造の醤油、鰹や昆布の風味が一体となった味わいが楽しめます。

ひと言でいうと『気品』。

何気ない日常のおかずがこの白だしによって旨味が加算され、ご馳走に化けてくれます。卵焼きに加えてもよし、納豆の醤油代わりにもいいでしょう。おでんのだしに加えてもよし、混ぜご飯に入れたら、それはもう。。。

本物はいつも隠れています。これぞ日本の自然が産んだ高級品といっていいかもしれません。舌の肥えた読者の皆様を必ず満足させるであろう味がここにあります。

この秋の食卓にマジでおススメです!!

【ご注意】
記載されている情報は2011年11月 7日現在のものです。
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嶋啓祐さん
（オールアバウトフレンチガイド）

フレンチビストロなどを運営する株式会社タウンクライヤー代表取締役。02年よりオールアバウトにてフレンチガイドを勤める。00年「フランスワイン完全ガイド（小学館）」監修出版、その他講演寄稿多数。北海道出身。
［ウェブサイト］： All About フレンチガイド      
［近況報告］：
11月26日土曜日にお台場はZEP東京の上にある東京カルチャーカルチャーで『古事記ワンダーランド』というひとり芝居的講演会を開催します!!ぜひ聞きにいらして下さい〜。http://tcc.nifty.com/cs/catalog/tcc_schedule/catalog_111009203742_1.htm/ （2011.11. 7）