松浦尚子さんの春のおすすめ

原料は国産大豆のおから100％！上品な甘さのしっとりチョコケーキ

『おからスポンジケーキ　チョコレート』

おからケーキ　そ屋

1,200円

おからケーキと聞くと、ぼそぼそした食感をイメージしませんか？それをくつがえすのが、白金「そ屋」のケーキです。

1988年当時、豆腐の副産物でしかなく、あまり使われることが無かったおから。栄養満点のおからで小麦粉を一切使わず、ケーキを作りたいと考え、ケーキ用おから粉を作るところからスタート。白金に小さな店を構えたのが一年後だそう。

珍しいおから100％で焼き上げ、おからは油分を吸収する特性があるため、食べるとしっとり、後味はさっぱりしています。食物繊維が凝縮され、小麦粉に比べ、カルシウム、ミネラルやタンパク質がバランスよく含まれています。

「そ屋」では全てが天然素材。添加物を一切使っていません。砂糖は三温糖、黒砂糖、塩は自然塩という徹底したこだわりぶり。種類豊富ですが、私は定番のチョコがオススメ。チョコレートが持つねっとりとした食感がおからと良く合っています！食べていると気持ちまで優しくなるようです。

【ご注意】
記載されている情報は2012年4月16日現在のものです。
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松浦尚子さん
（ワインコンサルタント）

神戸大卒。ベネッセに勤務後、97年に渡仏。フランスで公式なワインコンクールの審査員を務めることのできる、ボルドー大学ワイン醸造学部公認のテイスティング専門家資格を取得。ワイナリー立ち上げプロジェクトに携わった後、02年に帰国。ワイン知識と文化の普及につとめる、サンク・センスを03年4月に創立。セミナー、講演、コラム執筆など多彩に活躍中。
［ウェブサイト］： サンク・センス      
［近況報告］：
この春、8年以上過ごした芝浦から、白金高輪にあるワインショップの上階に移転してきました。ワインスクールの会場となるサロンとも兼用で、陽光が降り注ぐ気持ち良い空間が気に入っています！
（2012.4.16）