下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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可愛く着飾ったてんとう虫のアイスケーキでハッピーな笑顔に!

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2017年7月7日に中央林間駅から徒歩5分ほどの立地にOPENした「メゾン・ジブレ―」。
ミラノ万博で開催されたワールド トロフィー オブ ペイストリーの日本代表チームのキャプテンとして出場し優勝されるなど受賞歴多数の江森宏之さんの待望の自店です。
江森宏之さんは、MOF フランス最高職人ルレデセー ルインターナショナルの店 Pâtisserie FRESSON にてフランクフレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの 4 月」にてシェフパティシエとして 5 年、2012 年より表参道の「Glaciel」にて立上げからシェフグラシエ・シェフパティシエとして勤務され、アイスケーキ(アントルメ・グラッセ)の開発にも携われた凄腕のシェフです。
200坪を有する敷地内にできた新店は、厨房も広々としアイス工房の別室も完備。配達用の部屋も作られ、アイスケーキの全国への配送も、いよいよ準備完了!
愛らしいてんとう虫のアントルメグラッセ「Coccinelle a Paris」は、以前婦人画報とのコラボとして作成。

てんとうむし(コクシネル)の星を、キュートなボタンに置き換えて、大きなリボンのチョコレートで着飾ったオシャレなパリジェンヌ仕様。
中にはチョコレートのアイスクリームや、甘酸っぱいフランボワーズのソルベが隠れ、自家製のキイチゴのコンフィチュールがみずみずしいジューシーな味わいをプラスし味わいを軽やかにしています。
ヨーロッパでは「幸せを運ぶてんとう虫」として知られ、アイスケーキを贈れば、みんなにハッピーな笑顔が届きそう!

※編集部注:問合せフォームからの注文となります。

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ / 日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員 / 鎌倉下井お菓子教室 / All About 洋菓子ガイド / Twitter(下井美奈子) / 今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(17.7.26)

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