大崎裕史さん
（株式会社ラーメンデータバンク代表取締役）
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自称「日本一ラーメンを食べた男」。2013年10月現在10500軒21,500杯を食破。ここ数年は毎年800-900杯を食べている。「夕刊フジ」（産経新聞社）でラーメン記事連載中。ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修。他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数。2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任。日本ラーメン協会発起人の一人。
［ウェブサイト］：ラーメンバンク

［近況報告］
私が監修したカップ麵「山形鳥中華」が明星食品さんから発売されています。京都に出張し、一日半で６杯ラーメンを食べてきましたがどれもおいしかったです。地方のラーメン食べ歩きは、実に楽しい！（2014.2.17）

達人・大崎裕史さんのおすすめ

一見シンプルな中華そば。その実、丁寧にダシを取った王道の味わい。

350年の歴史がある、あの稲庭うどん製法で中華麺を作ったら？