| 島原のそうめんは昔から有名ですよ。麺がすごく細いの。コシを出すために１本ずつネジってあってしっかり練って熟成させてあるから、絹糸のように細くて白い。僕は細麺が大好きなの。スルスルしているから食べやすくって、のど越しがいいじゃない。夏場は特に美味しいよね。そうめんは冷たくして食べるのもいいけど、僕は温麺（にゅう麺）も好き。精進料理みたいだけど、なんだかほっとする味っていうかさ。（笑） あとは、そうめんで作る“韓国風ビビン麺”みたいに逆に辛くしても美味しいわね。韓国料理にハマっていた時にお仕事でよく作ってたのよ。辛味（からあじ）の個性に負けないように、味がよく絡む「島原の麺達」のような細麺を使うのがポイントよ！ |  |
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そうめんは人から頂くことも多いんだけど、日持ちもするし負担にならないから嬉しいですね。食べるときは、だいたいシンプルにお出しでいただくのが定番。皆さんもそうでしょ？ このお出しが重要だったりしますね。僕はよく椎茸のお出しで食べます。あと、昆布だしをミックスして薄口醤油で味を調えると美味しいよ。好みもあるけどね。 お出しを取ることがめんどうに感じる人も多いみたいだけど、例えば椎茸だしなら、干し椎茸を水につけてしばらくおくだけでいいお出しがでるのよ。電子レンジでも出来るしね。そういうちょっとしたことを知らない人が多くて残念ね。ひと手間でグッと美味しくなるからぜひやってみてほしいわ。 |
本名、板井典夫。フードスタイリスト。大阪あべの辻調理師専門学校を首席で卒業し、料理研究家、インテリアスタイリストのアシスタントを経験後、1983年に日本でのフードスタイリスト第１号として独立。雑誌、書籍、テレビ、ラジオ、新聞、広告、イベント、講習会等、あらゆるメディアを通して美味しい料理、料理の楽しさを提案し、第一線で活躍し続けている。2004年からは、マロンズPOT＆PAN、マロンズストッカーなど、調理器具の商品開発も始める。2005年の年末にはＮＨＫ「きょうの料理」料理大賞の審査員を務めた。現在はレストランのシェフでも、レシピを提供する料理研究家でもない、食のエンターテイナーを目指してダイナミックに躍進中。
マロンさんHP ： marons.net（http://www.marons.net/）
マロンさんHP ： marons.net（http://www.marons.net/）
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| 『マロン ポットパン』 | 『パスタでごはん』 （西東社） |
『マロンの幸せうちごはん』 （集英社） |
