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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
ふと紅梅が咲いているのを見かけました。もうすぐ春なんですね。そんな春を待ちわびながら食べ る春巻をご紹介します。具は苦みが春らしい菜の花。他、冷蔵庫の残りもので水がでないものならOK。こういう季節の変わり目に整理を兼ねて作るの、おすすめです。


材料（2人分）：

  • 春巻きの皮・・・市販のもの5〜6枚
  • 薄切り豚肉・・・50g
  • 春雨・・・適宜
  • 菜の花・・・2本
  • シイタケ、タケノコ、ニンジン、モヤシ、ニラ、キャベツ・・・少々
  • 戻したきくらげ・・・4〜5枚

  • 生姜・・・1カケ
  • ニンニク・・・1カケ
  • 水溶き小麦粉・・・少々

  • 塩・・・小1
  • コショウ・・・適宜
  • 醤油・・・小2
  • きび糖・・・小1
  • 紹興酒・・・豚肉用に小2、具用に小2
  • 片栗粉・・・少々
作り方：
皮も手作りしたほうが断然おいしいですが、今回は市販の皮で代用。タケノコのしっかりとした歯ごたえ、春雨のツルっとした食感、キクラゲのぷるんとした歯ざわり。春巻はいろいろな素材が入ってこそよりおいしく。また、いい豚肉を使うと、塩コショウだけでも十分おいしいです。
  1. 春雨はしばらくお湯につけてからひと口大に。豚肉は軽く塩コショウ(分量外)してから紹興酒をふりかける。他の具材は、なるべく太さを細めに揃えて5cm長に切りそろえる。
  2. 1を塩コショウして炒め、醤油、きび糖、紹興酒で調味。片栗粉を少々加えて、具をまとめる。
  3. 2を春巻きの皮で包み、包み終りに水溶き小麦粉を塗って止める。
  4. 油で揚げる。好みでからし醤油をつけて食べる。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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