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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
新年も過ぎ、厳しい冬本番の季節。野菜たっぷりのあったかスープでほっこり温まりましょう。 ある野菜を使えばいいので、冷蔵庫の整理にもピッタリ。いつでも作れるお手軽さで、忙しい朝にも助かります。


材料（2人分）：

  • 白菜・・・葉1枚
  • にんじんなどの残り野菜・・・適宜
  • ベーコン・・・50g
  • 卵・・・1個
  • 良質のごま油・・・大さじ2
  • 水・・・2カップ半
  • 塩、こしょう・・・適宜
作り方：
野菜はなんでも◎。加熱すると甘みが引き立つ冬野菜(白菜、大根など)、キャベツ、玉ねぎがおすすめ。ダシは炒めた卵からも出るので、焦げ目がつく寸前までしっかり炒めて旨みを閉じ込めて。油もダシ代わり。いい油を選んでたっぷりと。
  1. 卵は器に割りほぐし、野菜は一口大、ベーコンは1cm幅に切る。
  2. フライパンに油をいれて煙が出る手前まで加熱し、卵を流し込み、軽くまぜる。このとき、卵を一気に広げながら入れるとふわっと沸騰しながら固まる。
  3. 水、野菜、ベーコンを入れて中火で15分加熱。
  4. 塩、こしょうで味を調える。卵とベーコンに塩気があるので、スープの塩味は控えめに。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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