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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
寒くなるにつれ脂がのって美味しくなってくるのが魚介類。そしてこの魚の脂には、脳の活性化に効果があると言われるDHAや、動脈硬化の予防に役立つEPAがたくさん含まれています♪そんな今が旬！の鯖を韓国風の薬味ダレに和えてみました☆パクパク後引く辛さです。


材料(4人分)：
  • 鯖・・・三枚卸し1尾分
  • 薄力粉・・・適宜
  • 塩コショウ・・・少々
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • なす・・・1本
  • 赤・緑ピーマン・・・2個ずつ

    • （薬念ジャン）

  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・酒・・・大さじ1
  • 米酢・・・大さじ1強
  • ごま油・・・小さじ2
  • 生姜・にんにく・・・卸し小さじ1ずつ
  • ネギ・・・みじん切り1/2本分

  • 白ごま・糸唐辛子・・・適宜
作り方：
薬念ジャンは、もちろん焼肉にもばっちり合いますよ。

  1. 鯖は塩をひと振りして10分ほど置き、水気をぬぐっておく。
  2. 玉ねぎはくし切り、なすとピーマンは大きめにざく切りする。薬念ジャンは材料を全て混ぜておく。
  3. 1の鯖を一口大に切って、塩コショウをし薄力粉をまぶす。
  4. 鍋で揚げ油を熱し、まずは低温で野菜を素揚げして、続いて温度を上げて鯖をパリッと揚げる。
  5. 器に揚げた野菜と鯖を盛り、薬念ジャンをまわしかけ、最後に白ゴマを振って糸唐辛子を盛れば出来上がり。
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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