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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
あんなに暑かったのがウソのように、すっーと涼しい夜風が抜けるようになりました。さぁこれから始まる秋の夜は大人の時間！月夜の晩、冷酒を酌み交わしながらこんな肴はいかがでしょう？大根おろしに含まれるジアスターゼは消化を助ける効果があるので夜食にはもってこいですよ。


材料(2人前)：
    作り方： 茄子は皮のほうから高温で揚げるのが色よく仕上げるコツ！
  • 白身魚・・・150g
  • なす・・・2本
  • 小麦粉・・・適宜
  • 塩・・・少々
  • 揚げ油・・・適量
  • かいわれ・・・1/2パック

    • （おろしあん）

  • 大根おろし・・・カップ1
  • だし汁・・・カップ1
  • しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ1
  • 塩・・・少々
  • 水溶き片栗粉・・・適宜
作り方：
茄子は皮のほうから高温で揚げるのが色よく仕上げるコツ！

    【作り方】
  1. 白身魚を一口大に切って、塩をひとふりし10分ほどおく。水気をふき、軽く小麦粉をまぶす。
  2. なすは一口大の乱切りにして皮目に格子状に切れ込みを入れる。
  3. 170度の中温で白身魚を揚げ、続いて180度の高温でなすを揚げる。
  4. 小鍋にだし汁、しょうゆ・酒・みりんを入れ一煮立ちさせ塩で味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。そこに軽く水気を搾った大根おろしを加え、かいわれをさっとあたためる。
  5. 器に揚げた白身魚となすを盛り、おろしあんをかけてかいわれを添えれば出来上がり！
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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