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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
夏バテもそろそろ目立つこの時期。ああ、疲れたなぁと思ったら、こんな夏野菜で元気になりましょう。にんにくがゴロッゴロ入っているので、きっと驚かれると思います。でも、思い切って入れてみて！そのホクホクしたおいしさ、きっとクセになるはず。隠し味のバルサミコ酢も、味にコクを与え、疲労回復にもいいみたいです。


材料（2〜3人分）：

  • にんにく：6〜7個
  • なす：2本
  • ズッキーニ：1本
  • パプリカ(赤でも黄色でも)：半分
  • トマト：1個
  • オリーブオイル：大さじ3
  • バルサミコ酢：大さじ1
  • 塩、コショウ、しょうゆ：少々
作り方：
にんにくは、切ったり、つぶしたりして空気に触れることで匂い成分が発生します。このように丸ごと調理に使うと、案外匂いません。でも、気になるようなら、お好みで量を加減して。ヨーグルトときゅうりの冷製スープなどと食べあわせれば、匂いもマスキングされます。お試しを。
  1. にんにくは傷をつけないように皮を剥き、根元だけ薄くそぐ。
  2. なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトはすべて一口大の乱切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて中火の弱火で炒める。にんにくがうっすら色づいてきたら、他の野菜も全部入れて油をなじませ、フタをして10分弱火で蒸し煮に。
  4. 野菜がクタっとしてきたら、バルサミコ酢をいれ、塩、コショウ、しょうゆで味を調える。お好みで、半熟目玉焼をのっけても。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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