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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
魚料理というと、焼くか煮るかお刺身か。バリエがなくって…という方には酸味をつける食べ方をおすすめします。特に活きのいい魚が手に入ったら、お刺身もいいけど酢締めや今回のようなカルパッチョ！オリーブオイルにもこだわって、春から夏への爽やかな一皿に。


材料（2〜3人分）：
  • 鯵(三枚におろしたもの)・・・中2尾
  • 紫たまねぎ・・・1/2個
  • りんご・・・1/4〜1/2個
  • レモン汁・・・適宜
  • オリーブオイル・・・適宜
  • 塩、こしょう・・・適宜
  • パセリ(あればイタリアンパセリ)・・・適宜
作り方：
鯵は三枚におろして皮をひいてもらうまで、お魚屋さんに頼めば簡単。紫たまねぎは一番先に切って空気にさらします。そうすることで、栄養を水に流失させることなく、ほど良く辛味がとれます。
  1. 紫たまねぎは薄切りにし、空気になるべく触れるようにお皿に並べておく。
  2. 無農薬、無ワックスなら皮ごと、そうでなければ皮をむいてりんごをすりおろし、レモン汁を加えて冷蔵庫に冷やしておく。
  3. 三枚におろした鯵の皮をひき、一口大にそぎ切りにする。
  4. 鯵と紫たまねぎをお皿に盛り付け、塩、こしょう、オリーブオイルをたっぷり回しかけ、りんごのすりおろしをのせたら、パセリを飾る。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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