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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
緑の春野菜たちが店先に並ぶと、ついついたっぷり食べたくなる季節。そんな緑の野菜たちのためのサイドディッシュです。野菜ひとつひとつの歯触り、味や香りの違いを、シンプル＆ストレートに味わえます。塩、オリーブオイルにもこだわると極上の一皿に。


材料（2〜3人分）：
  • グリーンアスパラ・・・1束
  • そら豆・・・１パック
  • グリンピース・・・1パック
  • スナップえんどう・・・1パック
  • オリーブオイル・・・適宜
  • 塩、こしょう・・・適宜
  • パルミジャーノ・レッジャーノ・・・適宜
作り方：
野菜への塩こしょうは、後でパルミジャーノ・レッジャーノを振るので最小限で。でも、ここで下味をつけて炒めると野菜の旨みが引き立ちます。あとは、火加減。強めの火で野菜の表面をあぶるような感じです。ただ、最初に入れるそら豆だけは、ほぼ火を通して。すると、他の野菜を炒めあわせたときにちょうどいいです。
  1. グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、根元5cmくらいの皮をむき、長さ5cmくらいの斜め切り。そら豆はさやから出し、洗っておく。グリンピースも洗っておく。スナップえんどうは筋をとって、３等分くらいに斜め切り。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、熱する。まずそら豆から入れ、塩こしょうしてちょっと焦げ目がつくくらいに強火で炒め、その後少し火を弱めて、ほぼ火を通す。
  3. グリーンアスパラ、スナップえんどう、グリンピースと順番に入れ、やはり塩こしょうして、強火で炒める。
  4. そら豆は完全に火が通り、グリーンアスパラ、スナップえんどうは少し生加減なくらいにシャッキリ火を通して完成。
  5. お皿に盛りつけ、仕上げにパルミジャーノを削って散らす。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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