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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
クリスマスもお正月ももうすぐ。目も回る忙しさの方も多いはず。そんな時間のない時、すぐ食べられる常備菜があると便利ですよね。それもメインディッシュになるものだったらカンペキ！そのままいただくほか、ラーメンやチャーハンの具にしても◎。豚肉だけでなく、ラムなどでもよいかも。


材料（2〜3人分）：
  • 豚肩肉(かたまり)・・・500g
  • 粗塩・・・5〜600gくらい
  • 生ローズマリー・・・4〜5本
  • ローリエ・・・4〜5枚
  • 塩・・・小さじ半分
  • 粗びき黒こしょう・・・多め
  • アルミホイル・・・4〜50cmくらい
  • ジッパー付ビニール袋(大)・・・1枚
  • サラダオイル・・・少々
  • 粒マスタード、柚子コショウなど・・・適宜
作り方：
あれば鋳物製鍋を使ってじんわり火を通してください。なければ、なるべく底が厚い 多層鍋などを使用。火は思いっきりとろ火で。ホイルを使ったこの方法だと、塩の使 用量が少なくて助かりますよ〜。
  1. アルミホイルを豚肉をしっかり包める大きさにカットし、ジップロックに入れる。底や側面のカーブにあわせてホイルを型どり、豚肉が入るスペースを作る。
  2. ホイルの真ん中に塩をざっと敷き詰め、ローズマリー、ローリエ、粗引き黒こしょうを半分敷く。
  3. その上に豚肉をのせ、まわりに塩をすきまなくかぶせながらホイルで覆っていく。この時、ジップロックの上からホイルにクセをつけてあげるとラクです。最後に残りのローリエとローズマリー、粗引き黒こしょうをのせ、ホイルで全体をしっかり覆う。塩がすきまからこぼれないのを確認してジップロックから出す。
  4. 鍋の底面、側面にサラダオイルを少量塗り、底面中心部だけに塩を厚めに盛る。
  5. そこにホイルでくるんだ豚肉をのせ、最初の2〜3分だけ中火、あとはごく弱火で50分。
  6. 時間になったら火を止めて10分そのままで蒸らす。
  7. 塩をとり除き、お好みの厚さに切り分ける。好みで粒マスタード、柚子コショウを。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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