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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
冬本番！北風が身にしみる今日この頃・・・私がはまっているのは「アツアツの手作り肉まん」。熱々ふわふわの生地を割ると、中には具材の食感も楽しい中華風肉あんがたっぷり！！ほら、もう食べたくなったでしょ、みんなで囲んでふぅ〜ふぅ〜して召し上がれ♪


材料(6〜8人分)：
（皮）
  • 薄力粉・・・250g
  • 強力粉・・・50g
  • 砂糖・・・20g
  • 塩・・・ひとつまみ
  • ベーキングパウダー・・・10g
  • ぬるま湯・・・100ml
  • ドライイースト・・・3g
  • ラード（サラダ油でも可）・・・15g
  • 牛乳・・・40ml
（肉あん）
  • 豚挽肉・・・150g
  • 干し椎茸・・・2枚
  • 干しエビ・・・適宜
  • クワイ（缶）・・・40g
  • 筍の水煮・・・30g
  • 長ネギ・・・1/2本
  • 生姜・・・少々
（調味料）
  • 醤油・・・小さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • ゴマ油・・・小さじ1
  • オイスターソース・・・小さじ1
  • 甜麺醤・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 塩・・・少々
作り方：
強力粉の分量を増やすともっちり度が増します。お好みで調整してみてください♪

（皮作り）
  1. ボールに薄力粉と強力粉をふるい入れ、砂糖・塩・ベーキングパウダー、ぬるま湯にドライイーストとラードを加え混ぜたものを加えます。
  2. 1に牛乳を少しずつ加えよくこねる。表面が滑らかになったらひとまとめにし、ボールにラップをして室温で30分ほど発酵させる。
（肉あん作り）
  1. 干し椎茸、干しエビは湯に浸けて戻しておく。
  2. ボールに挽肉を入れ、すべて粗めのみじん切りにした他の材料と調味料を加えて混ぜます。
    ※干し椎茸、干しエビの戻し汁も少々入れると風味が増しますね。
  3. 発酵させた生地の空気を抜き6〜8等分にして丸い形に伸ばし、肉あんを包む。
  4. 3をクッキングシートにのせて15分ほど馴染ませた後、蒸器を使い強火で20分程度蒸せば出来上がり♪
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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