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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
秋が深まってゆく今日この頃。色づいた真っ赤なリンゴを使って、秋の休日のブランチの一品を。オリーブオイルでマリネしたり、相性のいいリンゴ＆セージと一緒にいただくことで、ジューシーな豚肉がより柔らかく味わいも深くなります。できれば生のセージを使って、秋の森のような深い香りを楽しんでくださいね。


材料（2人分）：
  • 豚肩ロース肉(なければ三枚肉でも)・・・2〜3枚
  • 無農薬紅玉りんご(なければワックスはよくとって)・・・1/3個
  • 生セージ(なければドライ)・・・数本
  • バゲット・・・半本
  • オリーブオイル・・・大2
  • 塩・・・小1
  • シナモン・・・少々
作り方：
リンゴは皮付きの方が、彩りもきれいでおいしそう。なので、無農薬のものか、ワックスをお湯で洗って流してください。仕上げに使う飾り用セージの葉は少しとっておくこと。
  1. 厚さ5mmくらいの豚肉に、塩を振り、手でちぎったセージをまぶし、オリーブオイルで2時間くらいマリネする。
  2. マリネし終わったら、よく熱したフライパンで表面に焦げ目がつくくらい強火でカリっと焼く。
  3. 一旦豚肉を取り出し、その同じフライパンで、厚さ1cm弱のくし型に切った皮付きリンゴを今度は弱火でゆっくりと焼く。お好みでシナモンを控えめに振っても。
  4. オーブントースターで、薄めに切ったバゲットを焼く。
  5. 火が通ってあめ色になったリンゴをフライパンの端によせ、取り出しておいた豚肉をもう一度フライパンに戻して、フタをして中まで火を通す。
  6. こんがり焼きあがったバゲットの上にリンゴをのせ、豚肉をちょうどいい大きさに切ってのせる。
  7. 仕上げに生セージの葉を数枚散らす。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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