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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
秋は、海や山の素朴な食材に惹かれる季節。そこで、日本の秋の里山をイメージして、こんな出会いものの一皿を。きのこはいろんな種類を用意すると、食感も見た目も違って楽しいですよ。


材料（2人分）：
  • 穴子の白焼・・・1枚
  • しめじ・・・1/3パック
  • エリンギ・・・1本
  • しいたけ・・・2枚
  • まいたけ・・・1/3パック
  • 長ネギ・・・1/2本
  • 山椒・・・適宜
  • ごま油・・・大1
  • 白ごま・・・適宜
  • 塩・・・適宜
  • しょうゆ・・・小1
  • みりん・・・小1
作り方：
私はさっぱりした穴子を使いましたが、レトルトパック入りのうなぎの蒲焼でも。濃い味付けがお好みならそちらで。
  1. きのこはすべて石づきを切り、しめじ、まいたけはばらし、しいたけ、エリンギは薄切りにする。
  2. 長ネギは5ｍm幅の斜め薄切りにする。穴子は身に垂直に1cm幅に細切り。
  3. フライパンに、ごま油、山椒を入れて加熱。香りがたってきたら、長ネギを加えて炒める。
  4. きのこを全部加えて炒め、塩をふる。
  5. 穴子を加え、しょうゆ、みりんを入れてさっと炒める。
  6. できあがりにも山椒、白ごまをお好みでふる。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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