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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！みかです。
夏もこの時期になると、もう名残惜しくなるもの。そんなゆく夏を惜しんで、「京野菜と江戸の出会いモノ」、しっとりとした和惣菜はいかが？献立がちょっとマンネリ気味の時。こんな風に素材や調味料を少し変えてみるだけで、いつものレシピがガラリと印象を変えてくれます。お料理ってほんと、奥が深いですね〜♪


材料（2〜3人分）：
  • 万願寺とうがらし・・・1パック(5〜6本入り)
  • にんじん・・・中1本の半分
  • ごぼう・・・1本
  • 江戸甘の味噌・・・大１
  • ごま油・・・大1
  • 酒・・・大さじ半分
  • みりん・・・大さじ半分
  • しょうゆ・・・大さじ半分
  • 白ごま・・・適宜
作り方：
材料は、ナスやこんにゃくなどに変えても。じゃがいもやサトイモにすると、またほっこり懐かしい味わいに。味の決め手は甘めの「江戸甘」味噌。もしなかったら、テンメンジャンで中華風に。シンプルな味付けなので、基本調味料にこだわるとおいしいです。万願寺とうがらしが手に入らなかったら、普通のとうがらしでも大丈夫！
  1. 万願寺とうがらしは種をとってから、野菜はすべて一口大の乱切り。
  2. 鍋にごま油を熱し、野菜をにんじん、万願寺とうがらしの順に炒め煮に。にんじんに火が通ったら、ごぼうも入れてあわせて炒める。
  3. あらかじめ、味噌、酒、みりん、、しょうゆをあわせておいて、素材に火が通ったら味付け。
  4. 器によそったら、仕上げに白ごまをお好みでパラリ。
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花房美香(はなぶさみか)
「おとりよせネット」メインお取り寄せコーディネイター。
おいしいものは、作るのも探すのも大好き。ネットお取り寄せ歴十年以上の経験を生かしてコーディネイターに。最近は女性誌「Oggi」、ネット情報誌「ヤフー・インターネット・ガイド」での連載執筆の他、メディアでの執筆多数。昔ながらの野菜中心の料理で、健康とキレイを育むおいしい食卓を実践中。中国茶カフェオーナーだったほど中国茶好き。
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